本文转自：南宁晚报
本报推出“二十四节气美食图鉴”
今日邀你共品立春美食
■本报采访人员孙青莲

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“一二三四五六七 ， 万木生芽是今日 。 ”北京时间2月4日10时42分将迎来立春 。 古往今来 ， 人们习惯了赋予“立春”这一天隆重的仪式感 ， 历朝历代不乏文人雅士笔墨抒怀 ， 人们或是备上极为讲究精致的“春盘春饼” ， 或是鞭打“泥牛”劝农耕种 ， 或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风……
本报将在中国传统节气到来之时推出“二十四节气美食图鉴” ， 今日以“立春”这个二十四节气之首拉开美食图鉴的序幕 ， 带你品尝传统美食 。
立春的传统美食 ， 因地域不同而有所不同 。 例如北方吃春饼、萝卜 ， 南方吃春卷、生菜等 ， 都为取食物的寓意 ， 企盼春之吉兆 。
?吃春卷春饼
春卷是用干面皮包馅心 ， 经煎、炸而成 。 据传 ， 东晋时期就有春卷 ， 那时叫“春盘” 。 那时不仅立春这一天食用 ， 春游时人们也带上“春盘” 。 到了唐宋时 ， 这种风气更为盛行 。 著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句 ， 都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗 。 吃春饼以图吉祥如意 ， 消灾去难 。
在东北、华北等地区 ， 立春有吃春饼的习俗 。 春饼是面粉烙制的薄饼 ， 一般要卷豆芽、菠菜、韭黄、米线等炒成的和菜而食 。 吃春饼讲究将和菜包起来 ， 从头吃到尾 ， 叫“有头有尾” ， 取吉利的意思 。
?吃萝卜
据《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时 ， 无贵贱皆嚼萝卜 ， 名曰‘咬春’ 。 ”寓意接下来的一年都万事顺遂 。
立春吃萝卜据说法是可以解春困 。 立春后 ， 气温逐渐升高 ， 人之阳气步步升发 ， 讲究食补的人们 ， 此时选定了具有辛甘发散之特质的食物 ， 以让身体顺应天时 。 明代李时珍更是对萝卜赞誉有加：“可生可熟 ， 可菹可酱 ， 可豉可醋 ， 可糖可腊可饭 ， 乃蔬中最有利益者 。 ”
?吃韭菜炒鸡蛋
春天的韭菜香气溢人 ， 韭菜鸡蛋碎清新且下饭 ， 在立春期间食用可以起到升阳 ， 提高抵抗力的作用 。
?吃生菜
【今日邀你共品立春美食】在汉代 ， 就有“立春日食生菜”的记载 。 古时的生菜是指立春时刚刚长出来的野菜 ， 民间赋予其“迎新”的美好祝愿 。 现在南方人吃生菜 ， 它一年四季都可以成熟 ， 但是春天吃最好 ， 既是应季蔬菜 ， 口感上也是最嫩的 。 生菜音谐“生财” ， 还有新生的寓意 ， 象征着立春是一个好的开始 。