春天 ， 提醒大家：少吃羊肉多吃韭菜 ， 鲜嫩营养 ， 温和养阳平安度春
立春后天气逐渐暖和起来 ， 万物生发 ， 人也要顺应自然规律 ， 调整作息和饮食 ， 养阳养肝为主 ， 饮食少酸多辛 ， 以利于肝气的疏泄 ， 适当吃一些增强阳气的食物 ， 增强体质 ， 来应对倒春寒的天气 。

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但春天相对于冬天来说 ， 春天更容易上火 ， 羊肉显然不合适了 ， 要选择一些温和养阳的食物 ， 比如被誉为“春天第一鲜”的韭菜 ， 温 ， 有补肾提神、强健脾胃、润肠通便等功效 ， 鲜嫩营养正当季 ， 是春天不可错过的美味 。
分享韭菜的5种做法 ， 有需要的收藏备用 ， 有空做给家人吃 。

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一【韭菜炒香干】
食材：韭菜 ， 豆干
调料：盐 ， 生抽 ， 植物油 ， 小米椒 ， 蒜
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净 ， 切成小段 。
2、豆干清洗干净 ， 切成细条状 。
3、起锅烧油 ， 下入蒜末爆出香味 ， 加豆干、生抽煸炒均匀 。
4、再加少许清水、适量盐大火煮1~2分钟 。
5、最后加入韭菜、小米椒快速煸炒均匀出锅 。

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二【韭菜炒鸭血】
食材：韭菜 ， 鸭血
调料：盐 ， 植物油 ， 淀粉 ， 蒜 ， 生抽
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后 ， 再切成小段 。
2、鸭血去掉包装后 ， 切成长条状 。
3、小锅内加水烧开 ， 加点盐放入鸭血焯水半分钟后捞出 。
4、起锅烧油下蒜末爆香 ， 下入鸭血加少许清水、适量盐、1汤匙生抽炖煮一会 。
5、倒入一点淀粉水勾芡 ， 让汤汁更浓稠 。
【春天，提醒大家：少吃羊肉多吃韭菜，鲜嫩营养，温和养阳平安度春】6、最后加入韭菜煸炒均匀 ， 就可以出锅了 。

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三【馄饨皮韭菜盒子】
食材：馄饨皮十几张 ， 韭菜 ， 虾皮 ， 鸡蛋
调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 植物油
制作步骤：
1、韭菜切碎放入盆中 ， 加点熟油搅拌均匀；鸡蛋加点料酒搅打均匀 。
2、炒锅烧热加油 ， 倒入蛋液待要成型时 ， 用铲子切成小块盛出 。
3、把韭菜、鸡蛋、虾皮都放入盆中 ， 加点生抽、蚝油、盐搅拌均匀 。
4、准备点大馄饨皮 ， 在馄饨皮上刷上点油 ， 再盖上一张馄饨皮 ， 用擀面杖擀几下变薄 。
5、揭开馄饨皮 ， 在上面放上韭菜鸡蛋馅料 。
6、上方向下、下方向上折在一起 ， 接口处粘牢 ， 左右再折一下 ， 韭菜盒子就好了 。
7、平底锅烧热刷少许油 ， 放入韭菜盒子烙熟即可 。

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四【韭菜鸡蛋浇豆腐】
食材：鸡蛋1个 ， 韭菜1小把 ， 嫩豆腐1盒
调料：盐 ， 生抽 。 蚝油 ， 料酒 ， 植物油 ， 淀粉
制作步骤：
1、内酯豆腐撕掉包装纸 ， 豆腐倒入盘子中 。
2、锅中加水烧开 ， 放入豆腐中火蒸3分钟 ， 取出后把盘子里的水倒掉 。
3、鸡蛋磕入碗中 ， 加少许食盐和料酒 ， 搅打均匀 。
4、韭菜冲洗干净切碎 。
5、起锅加油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 快要成型时候用铲子切碎 。
6、下入韭菜 ， 加生抽和蚝油各1汤匙 ， 加适量盐煸炒均匀 。
7、加少许清水煮半分钟 ， 用水淀粉勾芡使汤汁粘稠关火 ， 浇在豆腐上即可 。