张先生今年34岁 ， 是一名上班族 。 平时的他生活很自律 ， 不喝酒、不抽烟、不熬夜、不爱应酬、喜欢健身 ， 身体素质向来很好 ， 几乎不怎么生病 。
然而 ， 就在2年前的单位体检中 ， 他被查出患有非酒精性脂肪肝 。 但他认为问题不严重 ， 于是就没当回事 。
直到前段时间 ， 他总是感觉皮肤瘙痒 ， 脸部皮肤好像也变黄了不少 ， 心生不妙 ， 于是预约了检查 。 经过抽血、核磁共振等一系列的检查后 ， 张先生被确诊为肝癌 ， 好在还处于早期 。
接诊医生表示 ， 根据张先生的生活习惯以及检查结果显示 ， 他的致病原因很可能跟他平时吃饭吃太多有关 。
医生进一步解释 ， 张先生长期吃太饱 ， 尤其爱吃肉类 ， 这会增加身体的代谢负担 ， 让体脂率上升 ， 容易引发氧化应激等反应 ， 造成体内有大量的自由基等物质 ， 于是便会引发癌症 。
在张先生的认知里 ， 大部分肝癌是因为喝酒 ， 但没想到吃太饱导致的脂肪肝竟然也会导致肝癌 。

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脂肪肝是怎么发展成肝癌的呢？除了吃太饱 ， 肝癌还跟哪些饮食习惯有关？下面让我们带着问题一起来了解下吧 。
一、柳叶刀：脂肪肝发病率高达25% ， 离肝癌有多远？
国际权威杂志《柳叶刀》在2021年发表的一篇关于非酒精脂肪肝的研究综述指出 ， 在全球范围内 ， 非酒精性脂肪肝的发病率为25% ， 是导致肝硬化和肝癌的主要原因 。
一项关于非酒精性脂肪肝患者肝脏活检样本的荟萃分析发现 ， 非酒精性脂肪性肝炎和非酒精性脂肪肝的患者 ， 平均会在7.1年和14.3年内病情恶化成肝脏纤维化 。 而肝脏纤维化的严重程度对肝脏疾病预后和总体死亡率十分关键 。
另一项涉及4千多名非酒精性脂肪肝患者的荟萃分析指出 ， 比起肝脏没有纤维化的患者 ， 处于肝脏纤维化晚期（即肝硬化）的患者的全因死亡率会增加243% ， 肝脏相关死亡率更会增加1013% 。
同样 ， 瑞典一项历时51年的队列研究结果显示 ， 就算是轻度脂肪肝也会增加死亡风险高达71% ， 而且脂肪肝越严重 ， 死亡风险增加越多 。

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正常人的肝脏脂肪重量约占肝重量的3%-5% ， 当肝脏里有过多的脂肪积聚 ， 脂肪重量占比超过了肝重量的5% ， 或者在组织学上有5%以上的肝细胞出现脂肪变性时 ， 就可诊断为脂肪肝 。
大部分脂肪肝患者属于非酒精性脂肪肝 ， 即引起脂肪肝的原因不是过量饮酒 ， 多是跟不良生活方式有关 ， 例如肥胖、缺乏运动以及不健康的饮食生活习惯 。
非酒精性脂肪肝发展到肝癌 ， 往往只需4步：脂肪肝→脂肪性肝炎→肝纤维化→肝硬化→肝癌 。
除了肝癌 ， 非酒精性脂肪肝还可能会导致糖尿病、心血管疾病 ， 以及内分泌疾病如甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退、垂体千叶功能减退、多囊卵巢综合征和皮质醇增多症） 。
可能不少人认为经常大鱼大肉、很少运动的人才会得脂肪肝 ， 但事实并非如此 。
爱吃肉确实会导致脂肪肝 ， 因为肉类脂肪含量较高 ， 摄入过多的肉类会导致身体能量摄入过剩 ， 而多余的营养物质则会转化成脂肪储存在肝脏 。 因此 ， 肥胖容易引发脂肪肝 ， 这种类型的脂肪肝在医学上又被称为营养过剩型脂肪肝 。
除了爱吃肉外 ， 实际上只吃素也可能会患脂肪肝 。
这是因为长期素食会造成摄入营养不均衡 ， 导致体内缺乏蛋白质 ， 而肝脏代谢脂肪需要蛋白质的辅助 ， 这样就会造成脂肪运转障碍 ， 使得脂肪积聚在肝脏内 。