要说最近什么最火 。 那肯定非北京卫视正在热播的《狂飙》莫属！
但对吃货来说 ， 不仅被剧情折服还觉得很好吃！尤其这碗频繁出镜的【猪脚面】 。
看过《狂飙》的朋友都知道 ， 猪脚面可是高启强最不能割舍的美味了！在他小时候父母走后为了省钱 ， 每次吃都是妹妹吃猪脚、弟弟吃面 ， 作为老大的他也只能喝汤 。 这种苦中透着辛酸的感觉 ， 一下子就出来了 。

文章图片
有些地区认为吃猪脚面可“去霉运” ， 又多了一个必须学会它的理由 。 生日吃长寿面的习俗 ， 面象征着长寿 ， 而猪蹄 ， 则可以把霉运踢走~
猪脚面属于粤菜系 ， 汤汁鲜美、猪脚酥烂 。 广东朋友讲述 ， 当地没有“猪脚面” ， 而是“猪手面” 。 而且很多人在吃猪蹄时 ， 总分不清 ， 为啥总有人叫它猪手、猪脚？
前蹄后蹄差别太大了！挑错等于白买

文章图片
猪脚又名猪蹄、猪手 。 分前后两种 ， 前蹄也叫猪手 ， 骨少筋多油脂较少 ， 呈直形；后蹄因需要受力 ， 肉少骨稍多 ， 呈弯形 。
所以想要大口吃肉 ， 大厨建议选择猪手 ， 前猪蹄的运动量较大 ， 肉质相对紧实、不油腻 。 而且 ， 前蹄筋多 ， 吃起来有嚼劲 。
【看完《狂飙》，最馋这道菜！健脾又美容养颜，女人更得多吃~】猪的后蹄子一般用来支撑身体 ， 活动量很少 ， 所以口感上自然也就无法和前蹄去媲美 ， 肉质比较松散 ， 肥肉比较多 。
猪蹄怎么炖 ， 才能快速软糯？
猪蹄做法多样、营养丰富 ， 无论炖煮、红烧 ， Q弹口感和扑鼻的肉香 ， 让人都无法抵挡 。

文章图片
尤其马上就快2月14了 ， 女生多吃美容养颜 。
①鲜山楂或山楂干：能使猪蹄更快软烂入味 。
②加白醋：不仅能去腥增香 。 关键是醋的挥发性强 ， 也不会使肉变酸 ， 影响口感 。
③巧用高压锅事半功倍：平时炖煮2小时 ， 45分钟就能出锅 ， 软糯可口 ， 老人也能吃~
【原汁美味猪蹄】的做法：

文章图片
?
1、葱姜改刀成片备用 ， 猪手一分为二后改上花刀以方便成熟、入味 。 葱姜、料酒、猪手放入开水中焯煮 ， 开锅后撇去血沫 。
2、在锅内放油炒糖色 ， 放入焯煮猪蹄的水、葱姜、2个大料、2个桂皮、2个草果、白蔻、甘草、砂仁、花椒、5勺酱油烧制 。
3、将汤汁全部放入焯煮的猪蹄中 ， 再放入高压锅内 ， 放入料酒、醋、白糖、盐 ， 开锅后撇去血沫 ， 再小火烧制45分钟 。
4、将猪蹄放入另一锅内烧煮收浓 ， 放入盐、水淀粉勾芡 ， 最后淋入香油搞定~返回搜狐 ， 查看更多
责任编辑：