原标题：1月1日元旦家宴吃什么，这8道硬菜端上桌，好吃又有面 全家都爱吃

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

清炖羊汤

食材：白萝卜，羊排，生姜

1、羊排洗净，放入冷水中浸泡，去除血水（中途可以换两次水）

2、白萝卜去皮切块备用

3、羊排冷水下锅放葱段，姜片煮开，撇去浮沫，中火炖煮一小时

4、加入切好的萝卜块继续炖煮十分钟

5、出锅前加入适量的胡椒粉和盐调味，再撒上香菜末即可

黄金菇猪肚汤

材料：猪肚 1个；黄金菇 适量；姜片 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备猪肚： 将猪肚洗净，刮去内膜，用料酒搓洗，然后切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去腥。

2. 处理黄金菇： 黄金菇切去根部，洗净备用。

3. 炖猪肚： 将处理好的猪肚放入清水中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，炖至猪肚变软。

4. 加入黄金菇： 猪肚炖至差不多软烂时，加入洗净的黄金菇，继续炖煮。

5. 调味： 待黄金菇炖煮至熟透时，加入适量盐、胡椒粉，可以根据个人口味加入鸡精提鲜。

6. 出锅： 确保猪肚和黄金菇都已炖煮至入味，即可关火。

7. 装盘： 将黄金菇猪肚汤装入碗中，撒上一些香葱末，即可享用。

排骨菌菇豆腐汤

材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.准备好所需材料,将豆腐切成小块

2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净

3.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用

4.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟

5.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟

6.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味

香烤猪蹄

主要食材：猪蹄1个，大葱1根，生姜1块，花椒1勺，八角3个，香叶2片，桂皮1块，老抽1勺，生抽2勺，冰糖10克，料酒1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，面筋2个。

【具体做法】

1、猪蹄切块跟清水一起入锅，加入大葱段、生姜片、一勺料酒、花椒，大火煮开后捞出清洗干净。

2、洗去浮沫的猪蹄再次跟清水入锅，加入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、冰糖。

3、大火煮开，转小火煮40分钟，最后几分钟可以放入切片的面筋煮至入味，根据口味添加适量盐调味。

4、猪蹄煮至可以用筷子轻松插进去的程度就可以了。

5、煮好的猪蹄和面筋盛出来，撒上花椒粉、孜然粉，送入烤箱，180℃烤15分钟。

水煮肉片

材料：猪里脊肉 300 克、金针菇 150 克、青菜 150 克、豆瓣酱 20 克、干辣椒 15 克、花椒 3 克、生抽 5 克、醋 3 克、料酒 3 克、糖 3 克、葱花 2 颗、香菜 2 颗、蒜 2 瓣、姜一块、红薯粉 5 克

做法：

1. 将猪里脊肉洗净切成薄片，放入适量盐、生抽、料酒、淀粉，加一点水抓匀，再倒入少许油拌匀，腌制 10 分钟。
2. 将金针菇和青菜洗净撕成块，葱姜蒜和干辣椒洗净切好备用。
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味后，再加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
4. 加入姜葱蒜炒香后，加入适量清水烧开，放入金针菇和青菜煮熟。
5. 将煮熟的金针菇和青菜捞出装入碗中备用。
6. 将肉片一片一片放入锅中煮熟，先不要搅拌，以免肉片脱粉。煮熟后捞出装入碗中。
7. 最后将热油浇在肉片上即可。

莴笋拌莲藕

食材准备：莲藕，莴笋，大蒜，花椒，干辣椒，生抽，白糖，白醋

制作过程：

1.莲藕洗净去皮切片泡盐水片刻，莴笋去皮切条。

2.水开下莴笋焯熟捞出过凉，再下入藕片、加几滴白醋煮熟捞出过凉水。控水后把莴笋和藕片控水放一个碗中。

3.碗中放蒜末、花椒、干辣椒淋上热油，加一勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、半勺食盐拌匀即可。

回锅肉

食材准备：蒜苗，洋葱，五花肉‬，料酒‬，白糖‬，葱姜‬、豆瓣酱‬，生抽‬，蚝油‬，食盐‬

制作过程：

1.洋葱切块，生姜切片，小葱切段，蒜切末，蒜苗洗净斜切段。

2.调味汁‬：碗中‬加入生抽、蚝油、食盐‬、白砂糖和适量的‬清水搅拌均匀‬。

3.五花肉洗净冷水下锅，加料酒、葱段、生姜煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分，切成薄片。

4.锅中倒油，油热后，爆香葱姜，再加一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

5.放入五花肉煎出油脂，再放入洋葱和蒜苗，翻炒至断生，倒入调好的料汁，开大火翻炒均匀收汁即可。

白菜豆腐汤

食材：嫩白菜：适量；嫩豆腐：1块；青蒜：适量；生姜：适量；鸡精：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备阶段： 嫩白菜洗净，切成适口大小的段；豆腐切块备用；生姜切成薄片，青蒜切段备用。

2. 烹饪豆腐： 将豆腐放入滚水中焯水，去除豆腥味，取出备用。

3. 炸香葱姜： 烧热锅凉油，放入姜片和葱白爆炒，使香味充分释放。

4. 加入白菜： 将切好的白菜放入锅中，迅速翻炒均匀，使白菜均匀裹上香油。

5. 倒入清汤： 加入清汤或清水，汤量要稍多一些，煮至白菜变软。

6. 加入豆腐： 将焯过水的豆腐加入锅中，小火煮至汤汁浓稠。

7. 调味： 加入适量盐和鸡精，根据个人口味适量调整。

8. 撒上青蒜： 汤快熟时，撒上切好的青蒜段，提香增味。

9. 起锅品尝： 确保白菜和豆腐熟透，味道鲜美，即可起锅享用。

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