古北神秘大楼，发现一家上海第1
露水
深藏古北神秘大楼
连续多年票选NO.1
曾连续多年被上海的日文杂志《コンシェルジュ上海》评为“洋食第1名”，今年新店刚开不久就一跃成为古北/仙霞新村西餐口味榜NO.1，据说还是在沪霓虹人的秘密基地。稻忠这家主打和风洋食的居酒屋，在魔都的居酒屋传说里屡屡被提及，还没到周末预定的人就开始围追堵截。必须提前好几天打电话，吃个饭俨然成了一场蓄谋已久的碰面接头。
“你说的第一名就在这？”
“对，看这个门像不像哆啦A梦的任意门”
看似“萧条”的商务大楼里，日料店多到离谱，稻忠倒是不显山露水，门头相当隐蔽，门内却别有洞天，像极了哆啦A梦的任意门。
“你好，这是菜单。”
“Duang，一摞字典？”
好不容易等来了会面日期，神秘商务大厦里摸对了门，穿过熙熙攘攘的人群艰难入座，店员哐当一声卸下四本超厚菜单，选择困难症患者再度陷入崩溃，菜品之多看完就得10分钟。
“独家自制？倒要看看你有几把刷子～”
“WOW，老板怕不是自制酱料狂魔吧！”
光看菜单，便知老板是个自制酱料狂魔，每种菜色都搭配了截然不同的酱料，日式与西式风格交错成章，什么蒜香培根酱油酱，柚子胡椒柠檬酱……多达几十种，很多灵感来自于老板日料和西餐的双重工作经验。
区别于传统日料店的菜式，稻忠是十分典型的和风洋食风格，西洋色彩十分鲜明。菜品都是多年积累下来的，相当齐全，刺身，烧鸟，炸物之外，披萨、意面、各式融合小菜，都是重头戏。选酒也有自己的独特品味，酒水和菜品都很平价。曾任料理长的老板有20余年的履历，之前曾专门做烤串佐酒，西餐也涉猎多年，如今很多菜都是自己研发的。
很难想象，招牌必点居然是一道白菜沙拉？是的，有朋友光顾多次，依旧对它念念不忘。选了白菜最脆嫩的部位，清新爽朗，一顿哄抢间，空气中只剩咔哧咔哧的愉快声响。自制的梅子汁调味，微酸薄甜，再配上紫苏，木鱼花，盐渍昆布，多重口感交织。一时间海洋气息澎湃如潮，寥寥几口就令人胃口大开，果然名不虚传。
鹅肝酱面包的确司空见惯，但他们家毫不客气地配了一碟浓稠蜂蜜。本想表示难以从命，没想到真香定律立马应验。鹅肝细腻顺滑自带空气感，搭配了研磨的黑胡椒粉和泡菜，据说加了一点朗姆酒，怪不得有别样的回味。清甜的蜂蜜没有增加甜腻感，很像裹着香甜泡沫沐浴的感觉。有法棍和黑麦面包可选，法棍口感更佳，黑麦面包总觉得有些渣沫感。
店里的披萨都挺别具一格，明明是意式手工披萨的长相，却偷穿了霓虹外衣。边缘鼓起出迷人的豹纹斑点，松脆与柔韧兼顾。这款鸡肉披萨，蛋黄酱调味，大葱，海苔提鲜，很日式的口味。调味偏淡，可以搭配Tabasco辣椒酱，饼底的麦香味倒是显得凸出。鸡肉可能提前腌制过，嫩滑入味，像是直接从烧鸟串上薅下来似的，姑且就叫它“日式烧鸟卷意式大饼”吧！
一道几乎是完全浸在油里的白蘑菇，但上桌时咕嘟冒泡的声响，空气中撩人的焦灼香气，让罪恶感顿时抛之脑后。很想用脂肥肉嫩来形容，但菌菇特有的弹韧口感，配上明太子的鲜辣，消解了不少油腻。黄油与大蒜，烈火高温下香气很容易释放出，用来煎烤倒是更为常见，第一次见识到这么慷慨大方的黄油分量，汁水丰沛，意外好吃。
南蛮鸡块配了梅酱和萝卜泥橙醋酱，炒牛小肠配了味增酱，炭烤牛排还有足足四种自制蘸料，老板还真是把毕生所研“酱料学”贯彻始终。在这里，自制的火腿和香肠，独家酱料的秘制烧鸟，不太常见的马肉刺身，很多近似于“凉拌茄子和意大利火腿”的融合菜，都大可以放心一试。红酒炖牛舌之类地道的外国菜，在这里也有令人啧啧称道的演绎。
作为这座藏龙卧虎的神秘大厦里，传说中分贝最高的小酒馆，新世纪广场的这家老店，白天只供应打工套餐，夜晚的深夜食堂模式，才是它最摄人心魄的存在。推开隐蔽的门，还以为误闯了什么蹦迪野吧，推杯换盏，觥筹交错，气氛欢乐到不像一家餐厅。尽管附近同类小馆林立，日料浓度超高，但这家长期人气旺盛不减，人多时还有可能被安排到楼上的自家烤肉店。
小几十平方的空间里，几条长桌几乎没有间隔，妆容精致的打工人们踵趾相接，西装、礼裙、或是cosplay都有，平日里正襟危坐的伙伴，此刻都卸下了防备。管他什么嗨棒生啤，几杯下肚只剩脸红心跳，似乎再人声鼎沸也没有人觉得吵闹，欢声擂动间俨然一场场同龄人的狂欢家宴。
稻忠
1
-地址-
虹桥街道兴义路48号新世纪广场
C座4单元2楼
-营业时间-
周一至周五
11:30-14:00 17:30-24:00
周六至周日 17:30-24:00
2
-地址-
遵义南路88号协泰中心2楼
-营业时间-
周一至周五
11:30-14:00 17:00-23:30
周六至周日 17:00-23:30
（老店中午只有工作日套餐提供，
二店中午可自由点餐）
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图片 / 刘穿风 设计 / 汤汤
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