做酸菜时，还在放醋吗？1把青菜1把盐，酸菜3天就能吃
很多朋友对酸菜也不陌生吧，小时候没什么菜吃，最常吃的就是酸菜。酸菜也有很多种做法，酸菜鱼、酸辣鸡杂。那时候我们家家户户都有很多个土陶坛子，里面就腌制了很多很多的酸菜，吃上一年都还有剩，那时候谁家里的坛子最多，哪家的大人就最勤劳。虽然现在的生活条件好了，不用经常每顿都吃酸菜了，但是酸菜对于大家来说还是一道美味。
首先我们准备好腌制酸菜的材料。大白菜、辣椒、盐、蒜、冰糖。酸菜既可以用大白菜制作，也可以用萝卜缨子或者其他的绿叶蔬菜，并不仅仅只能够用大白菜。我们把准备做酸菜的大白菜清洗干净，切成3，4块，不需要切得很碎，大块的即可，有的朋友是用整颗大白菜腌制的，但是这样大白菜不容易洗干净，但是也可以腌制。大蒜一整颗完整的就好了，外面的皮留下两三层即可，根部也要切掉，但是不能切到蒜肉。
我们准备一个玻璃罐子或者陶土罐子，将它清洗干净。往里面加入适量的清水。然后再加入一些盐，盐宁可多了也不要少了，要不然酸菜容易腐烂。往里面放入冰糖、大蒜、生姜。放了冰糖腌制出来的酸菜，口感更加的脆爽。我们洗好的大白菜塞进去，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，夏天差不多一个星期，冬天要半个月左右就能腌制好酸菜。后续腌菜的话，只需要三天就可以了。
我们制作这个腌酸菜方法很简单，只需要准备好青菜和盐就好了，它的其他调料，家家都有准备的。如果我们腌酸菜的酸水不够了，直接往里面加生水，然后再加盐，就能够继续腌制。酸菜可以拿来炒面，也可以下面条当配菜，都非常的美味。酸菜吃起来脆爽可口，开胃下饭。
以上就是我们制作酸菜的方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的制作酸菜的小技巧。欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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