1碗面粉，1个鸡蛋，一揉一擀，10分钟做出鸡蛋灌饼，超省事
作为一个吃货的我，当然对吃有很多研究，一般我们早餐是最不容忽视的，早上一般都要吃饱，但是有时候时间紧来不及做早餐，都会选择在外面吃。早上我们经常经常吃的都是包子馒头之类的，但有时候在街道两边都会看见一些卖鸡蛋灌的小摊，早上买上一个当做早餐来吃还是很美味的，而且鸡蛋灌也有各种口味和各种酱，加的酱不同吃起来就完全是不同的口味，但是其实这个酱还是很好做的，就可以使鸡蛋灌饼更加好吃。
我们买鸡蛋灌饼的时候就可以看见他们的做法，就是在灌饼里面加入鸡蛋，然后再加入不同的配菜，最后搭配想吃的口味的酱料就做好了，方法不难，主要就是擀面的技术，大小要对称。而且鸡蛋灌饼的种类也很多，就香辣酱味的，有甜味酱的，各种不同的酱可供选择。
鸡蛋灌饼不仅做起来很快速，几分钟就做好了，而且还很好吃，里面加了鸡蛋和蔬菜，对我们的营养还是很有好处的，美味健康，口味还很多，这当早餐来说可是一种不错的选择，但是也不能经常在外面吃，外面的食品安全还是要考虑的，所以我们可以在家尝试着做鸡蛋灌饼，只要学会了，在家就可以吃到美味的鸡蛋灌饼。
【具体步骤】：
1、盆中倒300g面粉、3g盐，加盐可以增加面粉的任性，一半用开水和面另一个半用凉水和面搅拌
2、把面粉搅拌成絮状后倒点食用油和面，这样做出的面更加柔软，之后盖上保鲜膜醒面一个小时
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面揉下切成剂子，然后按压一下擀成圆饼，全部擀好之后备用
4、在饼中刷层油，放上另外一个饼，捏合下边缘擀开
5、葱切葱花，打两个鸡蛋，放点盐打散，电饼铛中刷油放入饼，烙一分钟翻面，中间戳一个洞放勺鸡蛋液，饼鼓起来就可以了
6、然后刷上酱料就可以吃了，酱料可以根据个人口味调制，可以用黄豆酱，甜面酱，喜欢吃辣的可以加辣椒酱等，刷一层酱料，再裹上生菜就可以吃了
——【内容总结之“你问我答”】——
答：因为面粉本来就是没有味道的，所以一定要加盐来调味，还有就是和面的时候先用筷子搅，搅匀了再用手揉，这样面团才比较好，做出来的鸡蛋灌饼也更加好吃。
答：等面团醒好了就可以擀面了，擀面的时候要把面擀的越薄才好，这是因为薄一点的更容易气泡，做出来的鸡蛋灌饼吃起来口感也很好。
答：先在平底锅上撒好油，等油冒烟了就可以放饼了，然后继续撒油，反复不停的翻饼，等到饼有气泡现象的时候就不用翻了，也差不多需要三四个来回。就可以打鸡蛋进去了。
答：等到鸡蛋灌饼两面煎焦黄的时候就好了，这个时候就可以加入酱了，然后还可以加入一些其他喜欢吃的蔬菜或是肉。
答：就拿甜味酱来说的话，就可以用豆瓣酱加一些甜面酱混合，可以再添加一些五香粉或者白胡椒粉之类的，搅拌均匀就好了。
——鸡蛋灌饼酱的小技巧：
（1）擀好的面皮外面一定要涂一层油酥，这样做出来的鸡蛋灌饼味道很不错，吃起来口感也更好。
（2）在煎鸡蛋饼的时候要注意用筷子轻轻的把饼子中间的泡挑起来，然后把鸡蛋打进去。
（3）为了使鸡蛋灌饼的味道更好，可以撒上一些葱花之类的调味料。