导读：不知不觉，就到秋天第二个节气处暑了，处暑是一个反映气温变化的节气，“处”的本义是“止息”、“停留”的意思，处暑的意思是暑热的气候要停止了，气温慢慢转凉。在处暑这一天，有很多传统习俗，比如有的地方会通过祭祀的活动，来拜谢土地爷，感谢它带来的大风时，还有一些沿海地方会开渔节，欢送渔民出海，期盼渔业丰收。而在处暑后吃的也是有讲究的，因为处暑后的气候会越来越燥热，此时吃一些能滋补降燥的食物，更有利于我们健康度秋。比如昨天我家里的老人就给我说：“处暑吃1宝，不往医院跑”，这1宝指的就是鸭子。

俗话说：“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子是最为肥美营养。在处暑这天，人们都会去菜场买鸭子，然后和新鲜百合一起炖，接着还要把炖好的汤送一碗邻居，这就是所谓的“处暑送鸭，无病各家”。 而老一辈的说法是正确的，经历了一整个夏季的甚至，鸭子不仅吃着肥而不腻，而且肉质特别香，在处暑后经常吃一些肉，既滋补又能降秋燥呢！而在处暑后，老鸭最适合和百合一起炖汤喝，因为百合具有降燥排毒的功效，也适合在处暑时吃。接下来我就把“百合老鸭汤”的详细做法分享给大家。

【食材准备】：老鸭1只（人少就半只）、兰州百合150克、陈皮8克、姜丝10克、食盐、白酒、鸡精、葱花（枸杞）、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将老鸭处理干净后剁成大小均匀的块状（鸭子里面内脏必须全部去除，否则腥膻味会很重），然后再用自来水将老鸭冲洗干净。

第二步：把老鸭和适量的冷水全部放入锅中，然后开大火，将老鸭焯水5分钟后打掉浮沫，接着继续焯水2分钟后捞出，接着再用自来水把老鸭表面的浮沫冲洗干净。

第三步：将百合外面的百合剥一圈扔掉，然后将百合掰成一片片的，接着再用自来水将百合冲洗干净，最后再把陈皮也冲洗干净。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把老鸭、姜丝放入锅中炒到表面发干后，接着倒入适量热水，将老鸭炖10分钟后，再把陈皮放入锅中，改中火炖45分钟左右，直到将老鸭炖熟。

第五步：接着将准备好的百合、食盐、鸡精全部放入锅中，继续炖2分钟，最后撒上一把枸杞或者香葱即可起锅食用。炖好的百合老鸭汤喝着非常清凉，在处暑时喝一碗，整个人都舒服了。

【老胡有话说】：

1、鸭子焯水后一定要放入锅中炒一会儿，这样不仅可以把鸭子的香味煸炒出来，而且还能使鸭子吃着更香一些，如果不炒，熬出来的鸭汤，味道会差很多。

2、秋天炖鸭汤时，加上一点点陈皮，不仅可以解除鸭肉的油腻感，而且还能去除鸭肉的腥味，并且陈皮还可以起到健脾胃的功效呢。陈皮不宜加太多，否则会导致鸭汤喝着苦。

3、新鲜的百合千万不要久煮，只要把百合放入锅中煮2-3分钟就可以了，煮的太久，百合就会碎，吃着没一点口感。

明天处暑，老人说：“处暑吃1宝，不往医院跑”，这1宝是鸭子，用新鲜百合和鸭子一起炖汤喝，特别鲜美！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。