从现在到立夏，3种“黄金菜”必吃！1种养肝、1种通便、1种清热利湿
再过半个多月，立夏也就到了。
此时正值春夏之交，换季的时候，身体难免会出现一些不适应，如上火、没胃口、湿气重......
这时，我们可以吃一些适时的食物，养肝利湿、清热生津，调养好身体。
从现在起，3种“黄金菜”绝不能错过！
1.蒲公英
蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁，既是春天的时令野菜，又是一味很好的中草药。
中医认为，蒲公英味苦甘性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结的作用，还可以消炎、凉血、利尿、健胃，因此又有“药草皇后”的美誉。
尤其是在清肝火方面，蒲公英相当厉害，春夏之交人体易上火，火气盛时吃一把蒲公英正合适。
而营养学家则认为，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能增强肝肾功能，促进消化，从而使人精神起来。
新鲜的蒲公英，可以焯水后加调料凉拌食用。
干品蒲公英，可以搭配瘦肉一起煲汤，这样既保留了蒲公英养肝祛湿、清热解毒的功能，食材又能调和蒲公英的寒凉性。
养生推荐：蒲公英瘦肉汤
材料：蒲公英15克，红枣10颗，猪瘦肉150克，生姜3片。
做法：蒲公英洗净，稍浸泡；红枣洗净浸泡、去核；猪瘦肉洗净，切块。以上材料与生姜一起下瓦煲，加入适量清水和少许绍酒，武火滚沸改文火煲约1小时，调盐即可饮用。
提醒：蒲公英偏寒凉，脾胃虚寒、本身阳虚体质的人不适宜服用。大便稀薄的人，不要一次进食过多。
2.莴笋
莴笋被称为“千金菜”，味清香，略带苦味，吃起来脆嫩多汁，此时吃再合适不过了。
中医认为，莴笋有清热生津、消积通便、利气宽胸的作用，又可疏肝气、降肝火，缓解肝火旺盛症状。
唐代的药学著作《本草拾遗》中载写，莴笋可“利五脏，通经脉，开胸膈”。
此外，莴笋含有大量植物纤维素，可促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助排便。
因此，对于大鱼大肉后感到消化能力减弱、便秘的人，不妨多吃一些莴笋。
莴笋肉质清脆，茎、叶皆可食用，凉拌、炒食均可。
但要注意的是，烹饪前，莴笋不需要焯水。莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，一旦焯水，营养成分反而会流失。
3.茵陈蒿
俗话说，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。”
时值4月，茵陈长成白蒿，其苦味会变淡，闻起来清香味十足，此时吃最美味不过了。
中医认为，茵陈蒿能清热利湿、利胆退黄，体质湿热抑或肝火旺盛的人可以适当多吃。
茵陈蒿既可入药，也能做菜，而且吃法很多，可以凉拌、蒸食、煮粥等。
凉拌茵陈蒿，做法很简单。首先把茵陈蒿放入沸水中焯2~3分钟，再捞出控水、切碎，最后按个人口味拌入蒜泥、盐、食醋和香油等调料。
茵陈蒿亦可蒸食，做法也不复杂。新鲜茵陈洗净切碎，加入葱姜蒜，添水拌上适量面粉，蒸熟食之，其味清素鲜美。
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