【藕片的20种做法 用莲藕做菜的几种做法】1、莲藕骨头汤 。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚，都是很不错的选择，骨头中的蛋白，再加入莲藕炖汤的甘甜清香，不仅可以滋润喉咙，还是一道非常补的汤 。
2、莲藕炒肉 。莲藕削皮洗干净，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把莲藕倒入翻炒，最后加入适量的水焖莲藕和肉，焖一会就可以出锅了 。
3、莲藕小炒 。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆，颜色鲜艳又多样，看起来是非常有食欲的哦 。先把所有的原材料都过水，然后再一起放锅里炒 。
4、糖醋莲藕 。莲藕切片，大概一厘米后，先用热水焯一下，然后加入醋和糖的兑勾，再一起炒熟 。
5、莲藕焖鸭 。先将鸭肉焯水，然后放入调味料翻炒，加水焖一个小时，等水分焖到七成干的时候，就倒入莲藕一起翻炒，等莲藕都着色后，再盖上锅一起焖熟 。
6、凉拌莲藕 。先把莲藕焯水，然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了 。
7、莲藕花生猪脚汤 。猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；莲藕洗净，稍拍扁，切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。
8、冰糖莲藕茶 。将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片 。放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些 。煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦 。煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好 。
9、双酿莲藕 。莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好 。筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时 。莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可 。
10、茄汁藕片 。莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；西红柿切小丁；热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；炒好的番茄酱汁放在一边；热锅入油5成热，放入葱姜超香；倒入藕片翻炒；藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可 。
11、香煎藕合 。面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀 。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕 。藕片裹面粉糊 。油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅 。
12、醋溜藕片 。藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用 。热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒 。加米醋和白糖 。起锅前加葱花和盐粒即可 。
13、糯米藕 。糯米预先泡数小时 。莲藕洗净，切节，灌入糯米 。煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝 。
14、鱼香藕丝做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用 。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅 。
15、鲜藕鸡片做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用 。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅 。
16、藕粥做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食 。
17、藕泥蒸肉饼：莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味；绞肉馅加入上述调料和生姜末调味；将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可 。
18、芙蓉雪藕：将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉 。将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉 。炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成 。
19、粉蒸莲藕 。莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑） 。卤猪切成小丁 。将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里 。将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内 。
20、萝卜拌莲藕 。莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中；红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可 。