菊花鱼羹锅的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看菊花鱼羹锅视频才能学会 ， 但怎么做菊花鱼羹锅最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道菊花鱼羹锅吧 。
【菊花鱼羹锅的做法（私家菜）】菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：家常味工艺：煎
菊花鱼羹锅的制作材料：主料：菊花20克,鲫鱼400克
辅料：猪腰子200克,鸡肉150克,鸡肫150克,花生仁（炸）75克,粉丝25克,油条25克,油炸馓子20克,菠菜250克,白菜150克,豌豆苗150克,香菜50克
调料：植物油40克,大葱10克,姜10克,油皮10克,味精1克,胡椒1克,猪油（炼制）10克
教您菊花鱼羹锅怎么做 ， 如何做菊花鱼羹锅才好吃1.鲫鱼去净鳃和内脏 ， 冲洗干净 ， 剔出骨刺留另用 ， 取净鱼肉 ， 不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片 。生鸡脯肉剔去筋膜 ， 洗净后片成长3厘米 ， 宽2厘米的薄片 。鸡胗剥去表皮 ， 清洗干净 ， 切成薄片 。猪腰子剖开 ， 剔净腰臊 ， 用清水泡洗干净 ， 再片成长3厘米 ， 宽2厘米的薄片 。上述四生片分别码放在4只盘中 ， 摆呈风车形 。
2.油条切成三厘米长的段 ， 馓子掰开 ， 与油炸去皮花生米 ， 油炸粉条 ， 四油酥分别装入四只盘中 ， 上桌前用烧热的植物油再炸一次 ， 以保酥脆 。
3.四鲜菜分别清洗治净 ， 沥净水 ， 分别放入四只净盘中 。
4.鲜白菊花冲洗干净 ， 切去花蒂 ， 抽出花心 ， 仍以原花形摆放在净盘中 。
5.葱 ， 姜分别去皮洗净 ， 各取5克切成葱段 ， 姜片 ， 余下的分别切成细末 ， 与胡椒粉 ， 味 精共装一碟 ， 各占1/4碟 ， 精盐另装一小碟 。
6.锅置火上 ， 加入猪油烧热 ， 下入葱段 ， 夹杂片炝锅 ， 加入奶汤1250毫升 ， 鲫鱼骨刺烧沸 ， 煮约5分钟 ， 捞出鱼骨刺 ， 葱段 ， 姜片 ， 成鱼羹汤 。
7.鱼羹汤倒入酒锅里 ， 连同13个料盘和味碟一起上果摆好 。食用时 ， 点燃酒锅下面的酒精 ， 酒锅汤沸后先下入菊花 ， 再将各类生片 ， 鲜菜下入汤中烫熟 ， 取出蘸味料食用 ， 四油酥不入锅内 ， 可直接食用 。
菊花鱼羹锅的制作要诀：原料中植物油40克是实耗量 ， 因有过油炸制的过程 ， 需准备植物油300克左右 。
小帖士-食物相克：
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒 。忌于芹菜同食 。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者 ， 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食 ， 否则易导致腹泻 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。