80岁的王奶奶有高血压、糖尿病 ， 需要长期服用药物 。 她平时的饮食也很清淡 ， 特别爱吃杂粮、粗粮 。
前段时间 ， 老家的亲戚送了王奶奶一大袋红薯 ， 听邻居说红薯可以降糖、抗癌 ， 于是王奶奶几乎天天吃 ， 有时候还直接当饭吃 ， 结果吃到腹胀、腹痛、恶心、呕吐 。
女儿发现王奶奶的异常之后 ， 赶紧把她送到医院检查 。
接诊后 ， 医生发现王奶奶皮肤干燥 ， 四肢湿冷 ， 胸腹部CT显示“小肠占位可能 ， 伴小肠梗阻” ， 抽血化验结果显示“感染严重、心肾功能异常” ， 诊断为肠梗阻合并休克 。
所幸 ， 经过手术之后 ， 王奶奶脱离了危险 。
对此医生解释到 ， 老年人的胃肠道功能差 ， 红薯又含有大量的鞣酸 ， 在空腹状态下食用过多 ， 会形成坚硬的胃石 ， 导致肠腔堵塞 。 如果不及时干预 ， 就会使近端的肠管坏死、穿孔 ， 严重的还会导致死亡 。

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一、红薯是“抗癌之王” ， 还能降血糖？
由此看来 ， 红薯也不能多吃 。 不过 ， 王奶奶听说的“红薯可以降糖、抗癌”是真的吗？
其实 ， “红薯抗癌”的说法出自于2014年日本科学家进行的一项研究 ， 研究人员对日本市民的饮食习惯进行调查之后 ， 结果发现：
吃蔬菜可以抗癌 ， 其中红薯可以起到95%的抗癌效果 ， 煮熟之后的红薯甚至可以抑制98%的癌变几率 。
研究人员认为 ， 红薯中的维生素、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、果胶等可以保护人体表皮细胞活跃度 ， 增强细胞的活性 ， 起到抑癌作用 。
然而 ， 红薯并没有那么神奇 ， “红薯抗癌”更是一个不科学的说法 。
首先 ， 研究没有进行人体实验 ， 尽管在动物实验、体外实验上的确发现了红薯的抗癌作用 ， 但并不意味着在人体也能有同样的效果 。 其次 ， 实验使用的都是红薯内的提取物 ， 并非红薯 ， 红薯提取物不等于红薯 ， 切勿混淆概念 。

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另外 ， 关于“吃红薯能降血糖”的说法 ， 对此哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋解释道：
血糖生成指数高于70就是高血糖生成指数食物 ， 红皮的红薯煮熟后血糖生成指数是76.7 ， 放凉后血糖生成指数是54 。
之所以说红薯降糖 ， 是因为与米饭、面条等食物比起来 ， 红薯的碳水化合物含量和热量比较低 ， 而且富含的膳食纤维和果胶 ， 可以延缓食物中糖分和脂肪的吸收速度 。
简而言之就是 ， 红薯不能降糖 ， 只是可以增加饱腹感 ， 间接减少糖分的摄入 。 当然 ， 如果吃了红薯还吃米饭 ， 血糖可能就会不降反升 。

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二、天天吃红薯 ， 身体能收获什么？
话说回来 ， 虽然吃太多红薯无益 ， 但是红薯的营养价值是不可忽视的 。 红薯的主要成分是淀粉 ， 可以作为主食食用 。
此外 ， 红薯中的氨基酸结构较合理 ， 可以与米面中的蛋白质互补 ， 提高蛋白质的利用率 。 《中国居民膳食指南（2022）》建议 ， 每天可以摄入50-100g的薯类食物 ， 那每天一个红薯 ， 身体能收获什么好处呢？
1、体重控制
红薯是低脂肪、低热能食品 ， 与大米相比 ， 红薯的脂肪和热量含量都更低 ， 每100克鲜红薯中仅含0.2克脂肪 ， 产生99千卡热能 ， 作为主食的话 ， 可以增强饱腹感 ， 减少其他食物的摄入 ， 达到控制体重的效果 。

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