汤揪片子的做法（痢疾食谱）
admin
2024-01-24 12:53:40
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汤揪片子的食材和调料：面粉水西红柿干木耳干蘑菇干黄花菠菜
教您汤揪片子的家常做法 ， 汤揪片子怎么做好吃1.西红柿（最好用开水烫一下 ， 撕去外皮）切成小块 ， 锅内热油 ， 烧至8成热时 ， 下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香 ， 我偷懒）
2.面要提前揉好 ， 醒发半个小时以上 。（凉水和面即可 ， 不用加盐和酵母 。比平时饺子皮的面稍微软一些 。）
3.大火 ， 翻炒均匀
4.加入两勺盐
5.加入足量的开水 ， 量稍微大一些 ， 因为一会要在里面煮面片 ， 大火烧开
6.当西红柿炒至出水变软时 ， 将木耳、黄花、干蘑菇一并放入
7.用擀面杖擀成面饼状
8.用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状
9.将每根面条压扁后 ， 扯成长长的宽条 ， 目的是为了让面条变薄 。注意扯的时候用力要均匀 ， 不要扯断了
10.将长面片绕在手腕上 ， 开始揪面片了
11.揪面片动作一定要麻利 ， 揪成2厘米见方的片
12.这可是一个技术活 ， 不能拖泥带水的 ， 不然面片会甩不脱哟~~掌握三个字“快、准、薄” 。快 ， 是因为面片揪的多 ， 动作慢了 ， 之前下锅的都煮哝了 ， 后面的还没有揪完 。准 ， 说的是不要让面片甩到锅外面去~薄 ， 讲究面揪的要薄软有筋
13.面片揪的过程中 ， 要用汤勺不断抄一下锅底 ， 防止粘锅 。面全部揪完后 ， 再大火滚煮3、5分钟
14.将洗好的菠菜丢进去 ， 煮开 ， 关火
小贴士一碗热乎乎的汤揪片子就做好了 ， 吃的时候 ， 还要配上油泼辣椒、香醋 。
【汤揪片子的做法（痢疾食谱）】
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