【芝麻|想吃芝麻条别买了，厨师长教你做法，几块钱能做一大篮，香酥爽脆】


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想吃芝麻条别买了 ， 厨师长教你做法 ， 几块钱能做一大篮 ， 香酥爽脆
要是说起吃辣条的话 ， 那简直就是童年难忘的记忆 。 因为小时候吃的零食不像现在这样的多 。 只有过年的时候才能吃上一次酥脆香甜的芝麻条 。 虽然现在也能吃到各种各样比吃芝麻条还要好吃百倍的零食 ， 但是只要一吃上芝麻条 ， 回忆就能翻涌而出 。

其实做芝麻条的成本非常的低 ， 基本上几块钱就能做成一大篮 ， 食材也非常的简单 ， 鸡蛋 ， 玉米油还有面粉 。 这些食材基本上是我们家户户都常备的 。

加上马上就有点底了 ， 做一些这样无添加的小零食也是很不错的 ， 家里面来客人用来招待客人 ， 也是一点也不丢面的 。 大家都会夸你手艺好 ， 希望大家有空的话可以试一试 。

【菜名】：香酥芝麻条
【食材清单】：鸡蛋 ， 玉米油 ， 泡打粉 ， 清水 ， 白砂糖 ， 白芝麻 ， 面粉 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将一会儿要用的食材都准备好了 ， 面粉的话我们就准备普通的面粉就可以了 ， 没有什么中高低面粉的要求 。

2、 准备一个小碗儿 ， 把鸡蛋白砂糖都倒进去 ， 然后用筷子快速地搅拌均匀 ， 再加上一点玉米油进去 。

3、 搅拌均匀了以后 ， 再把泡打粉还有面粉都过筛到鸡蛋液里面 。 用筷子先把面糊搅拌成絮状 ， 然后再用手揉成了光滑的面团盖上保鲜膜以后醒发 ， 将近20分钟左右 。


4、 随后我们再将面条揉好了的面团放在案板上 ， 面用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼 ， 再用刀将小圆饼切成小细条 ， 具体的操作大家可以参考一下我下面图片里面的状态 。

5、最后我们再用手将小细条搓成圆柱的形状 ， 先是在水里面沾一下 ， 然后再放进芝麻里面滚一圈 。 蘸水的目的主要是能让芝麻能跟面条紧紧地贴合在一起 。 过好了以后 ， 我们再用手轻捏一下 ， 让芝麻还有面条能够贴得更加结实

6、 锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热了以后 ， 把芝麻条下进锅里面转成小火 ， 开始慢慢地炸 。

7、把芝麻条炸的变胖 ， 飘起来以后就转成中火 ， 炸到了面金黄酥脆就可以了 。 其实按照上面的办法 ， 我们也可以把油炸换成用烤箱来烤 ， 这样能健康一点 。 但是相对下来口感上一定会差很多 ， 这个自己随意选择就好了 。 材料也比较简单 ， 制作过程也不复杂 ， 好做 ， 又好吃 。 外表香甜 ， 内里酥脆 ， 儿时的零食回味起来永远是那么的美味 。

【小贴士】：
1、炸的时候一定要凉油下锅 ， 且全程要小火慢炸 ， 油温太高的话胚条会走型鼓包 ， 裂开 。 还会使芝麻条外面炸糊了里面还没炸透 ， 吃起来不脆 。
2、要是做多了芝麻条的话 ， 我们可以放进密封罐里面储藏起来 ， 这样在吃的时候就不会容易氧化发潮 ， 吃起来也能跟刚炸出来的一样口感 。
3、在吃辣条的时候最后捞出来 ， 我们可以放在吸油纸上 ， 稍微的给芝麻条控一下油 ， 就这样我们吃起来就不会那么的油腻 。