煮冷面热水还是冷水
admin
2024-01-18 07:06:21
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煮冷面用冷水或者热水都是可以的 。一般是用热水来煮冷面的 ， 不过用凉水下锅煮冷面也是可以的 。无论是用热水还是凉水煮冷面 ， 在煮熟了之后 ， 都要将煮好的冷面用冷水过两边水后 ， 在放到冷水里浸泡分钟 ， 这样做出来的冷面会更加有嚼劲 。
用热水煮冷面比较简单 ， 直接把冷面放入热水中 ， 适当的进行搅拌 ， 等到面熟了之后捞起来就好了 ， 用热水煮冷面可以防止面条粘着一起 。
用冷水下锅煮冷面也是可以的 ， 不过需要一些技巧 ， 用冷水下锅煮的话 ， 可以将火调到中火 ， 然后用筷子不断搅拌冷面 ， 这样可以防止面条结团 ， 还可以随着掌握面条的火候 ， 水开后就可以关火了 ， 然后倒掉热水 ， 用冷水过到次 ， 多做这一步 ， 煮出来的面条才会爽口又筋道 。
【煮冷面热水还是冷水】一定要先浸泡面条 ， 不能少于15分钟（通常泡半个小时以上） 。超市里的袋装冷面 。无论哪种牌子 ， 或多或少都上过色 。浸泡不但能让面条不硬心 ， 还能把这些色素洗下来不少 ， 一举两得 。
要注意冷面最好选用荞麦面 ， 做冷面最重要的就是冷面汤了 ， 热锅烧水 ， 放入盐、酱油和浓汤宝煮融化做成高汤 。
准备青瓜、金针菇、胡萝卜、火腿、圣女果、瘦肉切成丝 ， 乌鸡蛋煮好切两半备用 ， 将胡萝卜、青瓜、金针菇焯熟 ， 然后再把瘦肉、火腿、葱段也炒一下水 ， 然后再将冷面放入碗里 ， 放入煮好的高汤 ， 摆上焯熟的食材 ， 倒一点芝麻油和撒上一点芝麻 ， 一碗美味爽口的冷面就做好了 。
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