巧克力纸杯蛋糕的家常做法(简介巧克力纸杯蛋糕的家常做法)
admin
2023-04-24 18:37:38
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1、先来做甘纳许材料 , 淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化 , 搅拌均匀 。
2、之后将甘纳许降温 , 装入容器内 , 盖保鲜膜冰箱冷藏备用 。
3、冷藏甘纳许的时候来做蛋糕 , 锅内加入淡奶油跟黄油 , 小火加热至黄油融化
4、加入巧克力 , 用余温将巧克力融化 , 如果巧克力块比较大 , 不能完全融化 , 可以稍微加热一下 。
5、准备两个打蛋盆 , 分离鸡蛋 。
6、蛋黄加入30克细砂糖 。
7、用蛋抽快速搅拌均匀 , 至蛋黄颜色变浅 。
8、分次加入凉透的巧克力酱 , 每加入一次搅拌均匀后再加入第二次 。
【巧克力纸杯蛋糕的家常做法(简介巧克力纸杯蛋糕的家常做法)】
9、巧克力酱全部加入后 , 蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑 , 无颗粒 。
10、用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉 。
11、蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀 , 无干粉颗粒 。
12、蛋白分次加入剩下的细砂糖 , 电动打蛋器打发至干性发泡 , 打蛋器提起有个小三角尖 , 尖部有个小弯钩状 。
13、取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中 , 先用蛋抽翻拌均匀 。
14、之后加入剩下的蛋白霜 , 继续用蛋抽翻拌均匀 , 最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀 。
15、将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内 , 用刮板排出空气 。
16、将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内 , 9分满即可 。
17、入烤箱150度烤20分钟 , 之后转170度烤10分钟 , 出炉凉透 。

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