我比较喜欢吃先腌制然后在煮熟的鸭蛋 我做咸鸭蛋的时候就是先把鸭蛋放到盐水里腌制等到什么时候想吃了在拿出来煮煮我觉得生淹的鸭蛋黄会流油 特别的好吃！

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咸鸭蛋在腌制时候必须是生鸭蛋！生鸭蛋！生鸭蛋！必须要回答一下这个问题，因为我妈可是做咸鸭蛋的高手，我家也基本没有买过咸鸭蛋，都是我妈自己腌的一坛子，我家的那个坛子至少有30年以上历史了！老家农村还有很多亲人，也会经常来往，尤其是我妈，过不久就要回去待一段时间 。也会经常带鸭蛋回来，绝对农家散养的，绿色的哦！

很高兴可以回答你的问题，刚好二十天前我又做了咸鸭蛋，希望对你有所帮助 。

那么做咸鸭蛋要不要煮熟呢？答案是:做得时候不要煮熟，等腌制好以后才煮熟了食用 。

1.需要的食材:鸭蛋24个，盐310克，62度的高度白酒75毫升，9度白醋两勺，香叶3克，八角两个，桂皮3克，花椒5克，老姜10克 。水质也比较关键，让我家先生去山上接了山泉水，没有山泉水建议用饮用水 。

这是我倒白醋的照片

2.怎么做咸鸭蛋:

①把鸭蛋彻底清洗干净，放到一个容器里，加水没过鸭蛋，这时加入两勺白醋，轻轻翻动一下，让鸭蛋在有醋的水里泡20分钟 。（这一步是把鸭蛋的壳泡的稍微软一些，以便更好的入味）

这是我煮香料的照片

②把泡好的鸭蛋捞起来滤干水份（可以放窗台上让风吹一会儿就干了） 。在干净的锅里注入山泉水750毫升，加入盐、香叶、花椒、桂皮、老姜、八角大火煮开3－5分钟，关火等锅里的水7－8层热的时候倒入白酒，接下来就是等水彻底变凉 。

这是已经放进坛子的鸭蛋

③锅里的水彻底变凉后，准备一个干净的泡菜坛子，把吹干的鸭蛋一个一个的放进坛子里 。最后把煮好凉凉的香料盐水全部倒进坛子里，坛口处包一张保鲜膜，盖上泡菜坛盖子，沿槽里加水以免细菌入侵 。

这是倒香料盐水的照片

密封好的坛子放阴凉干燥处，等上25天就返沙可以吃了，不过要想流油就再等十天享受美味 。这样做的咸鸭蛋即不咸也不会变成臭蛋，而且每个都会流油喔 。我以前做得已经吃完了，拍这些照片的鸭蛋也

才做了二十天 。

这就是我每次做咸鸭蛋几天就吃完的个人观点分享啦，感谢大家的观看，能麻烦您点个赞嘛？感激不尽

【做咸鸭蛋要不要把鸭蛋煮熟了？】