“兄弟六七个 ， 围着柱子坐 ， 一旦分了家 ， 就把衣服脱 。 ”打一种食物 ， 你知道这是什么吗？
没错 ， 是大蒜 。 虽然大蒜有一股特殊的味道 ， 但是不管南方北方 ， 依然是很多人的心头好 。
除了是多种食物的灵魂搭配伙伴 ， 还是很多人眼中的神奇食物：杀菌、防肿瘤、降血压...
63岁的李叔一直有胃痛的毛病 ， 近年来症状越来越明显 ， 家人劝他赶紧做个胃镜检查一下 ， 结果去医院检查后显示是萎缩性胃炎和胃溃疡 ， 同时还被查出幽门螺杆菌 。

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医生建议李叔 ， 近期马上开展幽门螺杆菌的根除治疗 。 但李叔心疼的钱 ， 于是耍起小聪明 ， 认为大蒜能杀菌 ， 这幽门螺杆菌不也是菌吗 ， 于是李叔决定吃大蒜治病！
从医院回来后 ， 李叔基本顿顿都要吃上几颗生大蒜 ， 而且自我感觉非常良好 。

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就这么吃了3个多月 ， 一天李叔突然感觉到强烈的胃痛 ， 就赶紧去医院复查 ， 结果让李叔大吃一惊 ， 已经确诊是早期胃癌 。
不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤的吗？李叔很纳闷 ， 怎么吃了大蒜 ， 没有起到效果呢？

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一、一颗大蒜 ， 里面都有什么？
大蒜是厨房常见的调味品 ， 从营养角度看 ， 每100克大蒜 ， 含有5.2克蛋白质 ， 28.4克的碳水化合物 ， 以及维生素B6 ， 和微量元素铁、钾、磷等 。
大蒜也是很好的养生食材 ， 现代研究发现 ， 大蒜具有促进代谢、杀菌抗炎、提高免疫等作用 ， 而这些好处离不开这4类成分：
1、大蒜多糖
大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一 ， 除了可以抗病毒、抗氧化等 ， 还可以增加肠道益生菌 。
2、多酚化合物
大蒜中的酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物具有很强的功能性 ， 对预防癌症、心血管疾病有积极作用 。

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3、烯丙基硫化合物
烯丙基硫化合物有抑菌消炎的作用 ， 可以抑制致癌物的活化 ， 调节致癌物的代谢 ， 在一定程度上抑制癌症发育 。
4、硒元素
硒有超强的抗氧化作用 ， 可以破坏已经成形的过氧化物 ， 还能激活肿瘤抑制蛋白 ， 修复DNA ， 并辅助抑制癌细胞转移 。

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【靠大蒜、秋葵抗癌？其实，真正的抗癌方法是这些】二、生吃大蒜好处多 ， 特别是杀菌、防肿瘤？
大蒜的功效如此之多 ， 不少人会把吃大蒜当成每日功课 ， 但大蒜虽好 ， 但不能过于“神话” 。 作为食材 ， 大蒜起到的功效是非常有限的 。
前面我们提到 ， 大蒜中拥有多种有益成分物质 ， 大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下 ， 产生了大蒜素 。

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包括大蒜素在内的含硫物质可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌 ， 其中也包括可引发胃癌的幽门螺杆菌 。
但要注意的是 ， 大蒜素并不等于大蒜 ， 大蒜中含有的大蒜素量非常少 。 此外 ， 科学研究发现 ， 只吃大蒜素 ， 不吃其他药物 ， 体内的幽门螺杆菌数量并无变化 。
不过对于胃炎和溃疡的人来说 ， 大蒜素可以对一些和菌有关的胃病产生抑制作用 ， 帮助患者恢复 。

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加工过的大蒜还有杀菌作用吗？
有实验发现 ， 糖蒜、腊八蒜等加工过的大蒜 ， 在加工的过程中 ， 营养成分都出现了降解或者流失 ， 因此这些蒜基本是没有抑菌效果了 。