其实麻婆豆腐这个菜并不复杂，但是想要做得好吃也得需要点技术的，麻婆豆腐最简单的做法就是，豆腐切成小方块，最好用嫩豆腐，因为嫩豆腐口感好，如果是刚出锅的豆腐可以不用过水了，如果是放了半天冷了的豆腐最好放锅里焯一下水，不然豆腐做好了里面还是凉的，锅里加油烧热，加入牛肉末，没有牛肉加入猪肉末也可以，姜蒜末炒一下，炒香，加入郫县豆瓣酱，可以加一点美乐香辣酱，炒香以后加入一小勺水，放入豆腐，开始调味，用小料勺，应该大家家里都有，一勺鸡精，一勺味精，一勺花椒面，一勺辣椒面（辣椒面根据个人口味选择），煮两分钟，入味了即可，嫩豆腐做麻婆豆腐的话勺子轻轻搅，不然出锅就成了碎豆腐了，出锅之前加芡粉收汁，再加点红油和切碎的蒜苗，颜色更亮，就可以出锅了装盘了 。还有个最简单的就是做成微辣的，直接用郫县豆瓣酱做就可以了，调味都差不多 。写了那么多希望大家看得明白，也可以留言我再详细介绍

大家好，我是厨师长，阿勇，我做厨师15年，希望我的方法可以帮助到大家 。

豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成 。

这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法 。

首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块 。

大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块切成姜末 。

五花肉一两左右，切成碎肉粒 。

起锅烧水，凉水下入切好的豆腐块，加入食盐3克，用来增加豆腐的底味 。

一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告诉我，谢谢 。

开中火煮沸，30秒后倒出控干水分 。（豆腐焯水时最好用冷水下锅，水开后改成小火，这样豆腐不容易煮烂）

起锅添入食用油，充分滑锅后倒出热油，然后再倒入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅 。

倒入切好的碎肉粒，炒出香味以后，倒入姜末和蒜末，继续翻炒几下 。

再加入豆瓣酱5克，开小火煸炒，炒出红油，加入干豆豉5克，翻炒均匀 。

加入一勺清水化开，添入清水的量以没过豆腐为宜，倒入焯过水的豆腐块 。

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克 。再加入老抽几滴调色，用勺子轻轻翻动几下，化开调料，加入花椒粉1克 。

开中火，慢慢收干汤汁，等汤汁快要收干时，勾入少许水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁粘稠 。

然后晃动炒锅，再加入红油3克，轻轻推动豆腐翻匀，就可以关火起锅装入盘中 。

【麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃？】最后再撒上少许葱花点缀 。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧 。

首先把豆腐切成小方块！放入锅内过一遍水

准备好肉沫葱姜蒜沫少许炝锅，

辣椒面1克麻椒面1克，郫县豆瓣酱5克，味素，2克，鸡精2克，胡椒粉1克，秘制红油一汤勺，麻椒油一汤勺，香葱沫

具体做法：锅内倒入色拉油5克，肉沫葱姜蒜沫炝锅爆香，放入辣椒面麻椒面，豆瓣酱，手勺不停翻炒至一分钟左右，加入一手勺水倒入豆腐，

加入胡椒粉 。小火炖五分钟左右！

出锅时加入红油麻椒油 。撒上香葱沫