凉拌豆芽菠菜的做法（凉菜菜谱）
本食谱来自【lin悠然11】老师分享的凉拌豆芽菠菜的做法，凉菜、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
特色凉拌菜：这个菜在我的老家韩城很受欢迎，但是却没个名字，一说到他，就叫他——韩城特色凉拌菜 。印象里家乡的凉菜，逢年过节餐桌上像牛肉、猪耳、猪头肉等等肉类的居多，像这个特色菜的爽口的很少，这可能也就是这道菜受欢迎的原因吧 。不过老一辈的人好像都喜欢在里边再加入点粉条拌起来，但是现在的粉条叫人也不放心哪，所以好多地方又开始不放了，我自己也不喜欢粉条 。
做凉拌豆芽菠菜所需食材：主料：菠菜120g，豆腐120g，绿豆芽100g
辅料：油1小碗，盐1勺，蒜4瓣，干红椒8个，花椒1勺，芝麻油1勺，生抽1小勺
凉拌豆芽菠菜的做法步骤：1. 将所有菜洗净备用.
2. 花椒备用 。
3. 将豆腐切成半公分厚的片，放入热油中炸 。
4. 炸至两面金黄即可，捞出控油 。
5. 晾凉后切条备用 。
6. 蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用 。（特喜欢吃酸的也可不放凉白开）
7. 锅里烧水，水开后滴入几滴食用油 。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉 。
8. 菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉 。
9. 炒锅热锅凉油下入花椒粒，小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油 。
10. 炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒 。
【凉拌豆芽菠菜的做法（凉菜菜谱）】11. 将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可 。
在(微信公众号：meishi778)分享凉拌豆芽菠菜的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了凉拌豆芽菠菜的家常做法了吧 。
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