野菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃野菜可以为健康带来很多的好处，但是吃野菜也有许多要注意的地方，那么常见野菜的食疗价值有哪些？吃腌菜对健康有什么好处？常见野菜的营养功效也有很多，下面就来了解几种较为常见的营养功效吧 。

1、常见野菜的食疗价值
1、马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血 。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用 。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用 。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以 。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥 。
2、吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过 。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素 。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素 。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
2、苦菜的吃法
一、凉拌
【凉拌苦菜】
材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油 。
做法：
1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟 。
2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份 。
3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末 。
4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用 。
【蒜茸拌苦菜】
材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克 。
做法：
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸 。
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下 。
3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内 。
4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌 。
【麻酱拌苦菜】
材料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精 。
做法：
1、苦菜焯水备用 。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用 。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀 。
二、炒
【苦菜炒鸡蛋】
材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐 。
做法：
1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净 。
2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份 。
3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀 。
4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅 。
【苦菜烧猪肝】
材料：苦菜250克，猪肝150克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克 。
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段 。
2、猪肝洗净切片，放入碗内 。
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀 。
4、葱姜洗净均切成末 。
5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香 。
6、倒入猪肝炒至熟而入味 。
7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可 。
【苦菜炒肉片】
材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量 。
做法：
1、将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段、
2、猪肉洗净切片 。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁 。
3、锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成 。
三、煮汤
【苦菜酸辣汤】
材料：苦菜200克，香菜10克，姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉豌豆、5克，胡椒粉10克，香油5克 。
做法：
1、将苦菜洗净，切成段 。
2、香菜切成细末；姜切末 。
3、炒锅内加水、姜末烧开 。
4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸 。
5、下入苦菜，加香油、料酒、味精 。
6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡，撒上香菜末出锅即可 。
【苦菜南瓜汤】
材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，
做法：
取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成 。
【排骨炖苦菜】
材料：猪头骨、苦菜、盐、老酒 。
做法：
1、将猪头骨洗净，开水捞一遍之后放入清水中 。
2、把猪头骨沥水后放入锅中，热锅后倒入些许老酒，待老酒沸腾后加入适量的清水 。
3、等水开后表面浮现出泡沫，将泡沫捞出 。
4、大火煮20分钟，再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中，加盐，5分钟后即可出锅 。
【常见野菜的食疗价值有哪些？吃腌菜对健康有什么好处？】