寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加 。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余 。也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养 。
其实从早晨您喝下第一杯水，一天的饮食生活就已经开始了 。不同颜色的蔬菜都含有什么样的营养?早中晚三餐怎样合理进行荤素搭配?人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体两性健康有益 。但食用太过新鲜的蔬菜，也会招来麻烦 。
因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质 。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的 。
其实，新鲜并不一定意味着更有营养 。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的 。
此外，以下所例举的食物，新鲜的反而是有诸多不利影响的 。
果园里的水果
果实成熟的时候，不少果园搞采摘活动，不少人认为新鲜的水果报告吃起来更惬意 。
其实，现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有些病虫害，如果不加清洗、消毒或削皮，从树枝上摘下来就放在嘴里嚼，危害是相当大的 。
新鲜野菜
很多市民到景区游览时爱食用天然的新鲜野菜 。其实，现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这种野菜很难清洗干净 。如果食用了有污染的野菜，反而对身体有害 。
鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，要小心中毒 。秋水仙碱本身是无毒的，但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，临床表现为嗓子发干、恶心、呕吐急诊、腹痛、腹泻治疗、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状 。而我们平常食用的干黄花菜则不含有秋水仙碱毒素 。
新茶
从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好 。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化 。
如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻治疗、腹胀等不舒服的反应 。太新鲜的茶叶对更年期病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡两性的老年患者乙肝，更不适合喝新茶 。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生药物肠胃不适，甚至会加重病情 。
鲜海蜇
海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白 。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状 。
因此，鲜海蜇不宜食用，必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后，方可食用 。
鲜咸菜
新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降 。
因此，要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的 。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺 。
【冬季饮食越新鲜越健康？（冬季饮食）】(实习编辑：朱燕梅)