腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便 。” 用料

酱腌黄瓜的做法

黄瓜、生姜、大蒜备好

先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水

然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出

把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用

炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

大蒜和姜切片

把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片

一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做

倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了

第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜

捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了

黄瓜一般腌制时间不要太长，太长就会很酸

腌制的过程中调料比例一定要把握好这是很关键的，醋放的量一定要把握好 。

如果你是即食的一般操作就比较简单了只要准备以下调料就可以了

一、黄瓜2根蒜子2个小米辣2个盐糖生抽麻油

香醋

制作方法：

一、将黄瓜一开四，把中间的心斜切掉，然后将黄瓜切成菱形状，备用

二、将蒜子拍碎 ，小米辣切成小粒状

三、将切好的食材导入容器中然后放入1克盐 ，5克生抽，2克的醋，1克糖，然后放入适量的麻油，搅拌均匀即可使用 。此种做既保留了黄瓜新鲜爽脆的口感，又能丰富添加它的酸辣味，是一道非常绿色营养的美味 。

第二种做法是我在酒店做的一道非常畅销的单品，一天单品能做到100多份，此菜名叫泡椒酸辣黄瓜条，需要泡制才能食用，此做法比较复杂，现在我把做法分享给大家，有时间可以试做，非常好吃 。

分享五斤黄瓜的制做方法：

一、5斤黄瓜一开四把中心的心去掉切成长五厘米宽一厘米左右的长条备用，半斤蒜子，一代泡椒，东古酱油，生抽，糖，盐，醋，纯净水，麻油备用

二、将切好的黄瓜条放入容器中放入一把盐，拌匀将黄瓜腌出水份，这样黄瓜吃起来更加爽脆，将腌出水份的黄瓜冲水，冲淡盐分，沥干水分备用 。

准备一个容器倒入一斤纯净水，倒入一代泡椒里面的水也倒入，在依次加入200克东古酱油，100克生抽，半斤拍碎的蒜子，50克糖，50克盐，200克陈醋，搅拌均匀，倒入沥干水分的黄瓜腌制一夜即可，然后把腌制的水倒掉，放入冷藏即可，食用时加入麻油拌匀即可食用 。

【怎么腌制酸黄瓜不要太酸？】此做法做出的黄瓜非常爽脆，酸辣可口，是一道非常开胃的小菜，有兴趣的朋友可以尝试 。谢谢浏览[呲牙]