一、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身，因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来 。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处 。手指尽量伸直，显现手部优美曲线 。
盛红酒的酒杯杯脚较短,杯身较肥大,可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身，手的温度有助红酒释放其香味 。
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重 。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝 。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子 。杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽 。
二、斟酒礼仪
在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶 。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的 。然而但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观 。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出 。
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒 。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立 。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒 。斟酒一般要从位高者开始，然而然后顺时针斟 。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了 。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒 。
三、敬酒的举止要求
在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式 。常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多 。
斟酒通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯 。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒 。侍者斟酒时要道谢，如果男主人亲自斟酒时，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼 。
敬酒也称祝酒 。往往是宴会上不可少的程式 。敬酒时，主人一般都会有祝酒词 。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒 。
干杯时，需要有人率先提议 。提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真诚地面对他人 。在主人提议干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯装装样子，以示对主人的尊敬 。
四、敬酒的注意事项
1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，然而让客人鉴别一下品质是否有误 。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD 。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒 。