坚果一度被认为是健康食品 ， 受到很多人的喜爱 。
每逢佳节 ， 各家各户就会买上瓜子、花生、松子、巴旦木……
近日 ， 一则新闻报道称 ， 南宁一位女子 ， 每天吃1包坚果 ， 连吃3个月后竟然被查出了高血脂 。


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坊间还有一种说法：吃一粒发霉的花生 ， 肝脏排毒40天 ， 是真的吗？
看到这里先别急着瑟瑟发抖 ， 今天我们一起来了解下 ， 吃坚果到底有哪些好处？又有哪些注意事项？
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吃坚果有什么好处？
坚果又称壳果 ， 主要是指那些具有坚硬外壳的木本类植物的可食用籽粒 ， 包括松籽（子）、开心果、扁桃仁（巴旦木）、腰果、核桃、山核桃（碧根果）和板栗等 。
通常 ， 坚果籽粒中的脂类和碳水化合物（如淀粉）含量比较高 ， 且富含不饱和脂肪酸 ， 比如坚果中大多富含油酸和亚油酸 。
研究表明 ，不饱和脂肪酸除了对预防心血管疾病起到积极作用 ， 还能改善胰岛素的敏感性 ， 有助于降低2型糖尿病的发生风险 。 n-6多不饱和脂肪酸还可以促进机体的生长发育 ， n-3多不饱和脂肪酸对于大脑和视网膜健全发育也能起到重要作用 。


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另外 ， 有些多不饱和脂肪酸还能 参与调控类花生酸代谢及炎症反应 ， 从而发挥出良好的抗炎效果 ， 比如脂氧素（花生四烯酸的衍生物）就是一种具有抗炎作用的内源性抗炎介质 。
所以 ， 适量吃一些坚果有助于维持我们的身体健康 。
但坚果也含有比较多的蛋白质 ， 属于一种过敏源 ， 并不是人人适用 。
对于某些过敏人群需要避免食用、防止误食 ， 否则可能会引起过敏反应 ， 比如出现恶心、呕吐、胸闷和呼吸困难等症状 ， 严重的甚至会威胁到生命 。
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吃一粒发霉的花生
肝脏排毒40天？
不少人听到过类似的说法：吃一粒发霉的花生 ， 肝脏排毒40天 。 究竟是真是假呢？
其实 ， 这种说法主要是为了凸显吃霉变花生的危害 ， 这里的危害主要 源于黄曲霉毒素 。
黄曲霉毒素是由曲霉属真菌（如黄曲霉等）产生的次生毒性代谢产物 ， 它是已知最强致突变、致癌的物质之一 。
其半数致死量（即LD50 ， 指能引起动物50%死亡率的剂量）为0.249mg/kg体重 ， 如果简单 以一个60kg体重的成年人推算 ， 摄入15mg黄曲霉毒素就有死亡的风险 。


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生活中很多食物都可能被黄曲霉毒素污染 ， 而给我们健康带来较大风险的主要是黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1 ， 前者主要在 谷物（如大米、玉米）、坚果和籽类（如花生）等食物中 ， 后者主要在 牛奶等乳制品里 ， 不过我国对这些食品中黄曲霉毒素的限量有着严格的要求 ， 大家也不必过于担心 。
如果吃了霉变的花生或坚果 ， 确实可能对身体带来较大危害 ，因为黄曲霉毒素主要在肝脏中代谢 ， 它能诱发人体肝脏产生肿瘤 ， 进而导致癌变的风险 。
考虑到不同霉变花生的黄曲霉毒素含量不太可能一致 ， 且每个人肝脏的代谢能力也有差异 ， 所以 不慎吃到一粒霉变的花生 ， 能在体内代谢多久 ， 也因人而异 。
曾有口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究显示 ， 只有大约1/3剂量的黄曲霉毒素在3天内通过尿液排出 ， 可见 ， 人体代谢黄曲霉毒素确实需要比较长的时间 。