想要吸收全面营养，吃多种蔬菜
日本排出抗癌蔬菜榜
蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点 。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多;而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效 。
最近，日本国立癌症预防研究所的科学家，又对蔬菜的抗癌功效进行了更全面详细的研究 。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜 。
对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》采访人员，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，不过近些年研究的确发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而更好地防癌 。
不同蔬菜防癌效用各异
蔬菜不同，预防的癌症也各异 。此次，日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分 。
红薯预防结肠癌、乳腺癌 。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌 。
番茄预防前列腺癌、乳腺癌 。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用 。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用 。
十字花科蔬菜可防胃癌 。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶 。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生 。
此外，大蒜能预防结肠癌，胡萝卜则能降低肺癌患病率 。
搭配均衡是关键
“这些蔬菜特别是对预防胃癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生有很大的功效 。”陈霞飞进一步解释说，“尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一种 。”陈霞飞说，，要想通过蔬菜吃出健康，最重要的还是营养搭配、均衡饮食 。每天要吃不同种类的蔬菜，这样才能起到长期预防癌症的作用 。
【想要吸收全面营养，吃多种蔬菜】不过，陈霞飞还指出，人们吃蔬菜不仅仅是抗癌，更重要的是吸收各种有益的营养成分 。如果身体出现癌症的迹象，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食 。