莲藕|哪种莲藕更容易煮烂 莲藕怎么煮容易烂
我们都知道，莲藕是比较受欢迎的一种食物，它的做法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以干煸等等，味道都很不错，深受人们喜欢。很多人都会在家煮藕汤，那么藕汤怎么煮更容易烂呢？下面让我们具体来看看吧！
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莲藕怎么煮才容易烂
1、要挑选粉藕，就是7个孔的莲藕，要切大小一样，好一切炖熟
首先要分清楚莲藕的品种，在炖莲藕时，就要挑选适合炖的品种，七孔莲藕最适合炖着吃。
2、莲藕炖肉，最好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了，好吃又节省时间。
3、炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种方法的都说效果特别好。
4、可以用电压力锅炖莲藕，现在的电压力锅都比较人性化，炖出来的肉汤和蔬菜汤，一般都不会营养流失，口感都特别的软糯香浓，而且节省时间，只要把食材放进去，选择合适的功能，锅就会根据你的食材，给你量身定做了时间，你就可以安心的等这美美的享受了。
5、有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖，我不建议用，因为这样食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖，慢慢的炖，总有炖熟烂的时候，这样美味营养都炖出来了，还享受了炖藕的过程。
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哪种莲藕容易煮烂
莲藕虽然都是荷花的根茎，但是也各有不同，基本上分为两大类，一类比较脆甜，适合凉拌、清炒；而另一类比较粉糯，更适合炖煮煲汤。不过大家如果去问卖菜的小贩，那可能就是你想要脆的他就说自己的藕是脆的，你想要粉糯的他就说自己的藕是粉糯的。
如果觉得还是难以辨别的话，其实藕这种蔬菜有一个特性，基本上是内部孔洞（大个、主要的孔洞）数量越少，质地就越粉糯，反之孔洞数目越多，质地就更脆嫩。我们常见的藕基本上有两大类，一种是七孔藕，一种是九孔藕，一般前者是莲花是红色，后者的莲花是白色的。
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莲藕加什么煮更容易烂
不太建议使用小苏打、食用碱之类的来加速藕烂熟的过程。因为小苏打和食用碱对人没有什么营养价值，它们虽然进入我们的厨房比较早，但也还是化学品添加剂而已。而且碱性物质对于食材中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些取巧的办法也是没太大必要。
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