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#健康迎新年#“冬天吃羊肉 ， 赛人参” 。 想必很多人对这句话都非常熟悉 ， 进入冬季之后隔三岔五就会“炖羊肉” ， 不仅身体越来越温暖 ， 精神状态也变好了 。
俗话说：人红是非多 。 不知从何时起 ， 关于羊肉的传言非常多 。 比如：羊肉吃了会致癌 ， 因为属于大补之物 ， 会促使体内细胞病变 ， 更容易引发癌症 。

但有些人却还说 ， 羊肉所含营养成分丰富 ， 能够滋补暖身 ， 让气血循环更加顺畅 ， 所以 ， 冬季吃羊肉更有助强健体魄 。
“冬吃羊肉”的说法 ， 可追溯到《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚 ， 补中益气 ， 开胃健身 ， 益肾气 ， 养胆明目 ， 治虚劳寒冷 ， 五劳七伤 。
在中医看来 ， 羊肉味甘性温 ， 具有补体虚 ， 祛寒冷 ， 温补气血的功效 。 天气寒冷 ， 炖一碗清羊汤 ， 入口即化 ， 越吃越温暖 。

羊肉驱寒的功效真的胜过“人参”吗？
美国食品技术协会云无心表述：目前并没有科学证据证实“冬吃羊肉赛人参” 。 至于羊肉驱寒的效果 ， 主要是羊肉中丰富的蛋白质 。
实际上不仅是羊肉 ， 只要是热吃且富含高蛋白 ， 都有助驱寒作用 ， 从营养角度分析 ， 羊肉是红肉的一种 ， 不仅含优质蛋白含有铁锌等元素 ， 容易被人体吸收 ， 但营养价值没有比猪肉和牛肉高太多 。

羊肉到底是“致癌杀手”还是“营养佳品”呢？世卫组织揭晓答案
在家常肉类食材的选择上 ， 最常见的红肉就是猪、牛、羊 。 由于近年来“道听途说” ， 很多人会认为红肉=不健康 。 那么 ， 到底什么是红肉？应如何区分？
红肉是营养学的一个习惯 ， 说法一般把生的状态下是红色的或煮熟之后肉色变暗的肉桂味红肉 。 红肉之所以发红 ， 是因为其中含有肌红蛋白 ， 含有血红素 ， 且与氧气亲密所呈现出的肉质为粉红以及血色 。
红薯不健康与其致癌性有关系 。 国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明 ， 红肉中的Neu5Gc分子可能会增加患癌风险 。

来自加州大学圣地亚哥分校摩尔斯癌症中心团队的研究人员 ， 设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类 ， 然后给小鼠喂食Neu5Gc ， 小鼠发生了全身性炎症 ， 自发性肿瘤的形成增加了5倍之多 。
这项研究让世界卫生组织把红肉列入到致癌物 ， 更加“底气十足” 。 难道以后 ， 打火锅 ， 都不能喊肥牛、肥羊卷了？
国际癌症研究机构把红肉列入2a级致癌物 ， 是致癌“可能性较高”的物质 。 中山大学附属第一医院叶艳彬副教授指出2A类致癌物虽有较高致癌性 ， 但局限于在动物实验上发现证据充分 ， 对人体证据并不足够 。