青海酿皮制作方法 青海酿皮如何制作
admin
2023-05-15 02:03:58
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【青海酿皮制作方法 青海酿皮如何制作】1、食材：面粉一千克至两千克，苏打粉适量，水500克左右，蒜苗和辣椒油各适量，蒜 一瓣到两瓣，咸盐少许 。
2、面粉加水，比例大概是2：1，水试着加，不要一下子放太多 。加一点点盐 。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点 。醒半个小时至一个小时 。
3、准备一个大盆子，放水，将面团放进细布袋，放入盆中，直接抓洗 。
4、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里 。剩下的面团加少许水再洗一下 。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了 。
5、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好 。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃 。
6、面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀 。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好 。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，酿皮就越筋道 。
7、将面糊搅拌均匀 。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上 。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡然后取出，揭下来的酿皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘 。面筋蒸熟切好 。大约蒸十五分钟左右就可以食用了 。
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