虾的营养丰富
蛋白质含量高
是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍
味道还非常鲜美
备受宠爱的它
最让吃货们烦恼的
莫过于那条虾线！

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黑黑的虾线很脏？
重金属超标？
虾头白线是寄生虫？
这各种各样的说法是真的吗？
【虾头发黑是重金属超标吗？虾线能不能吃？虾头白线是寄生虫？】咱还能不能好好吃虾？
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虾线到底能不能吃？一般来说 ， 烹饪前应尽量去除虾线 ， 那是虾未排泄完的废物 。
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去掉虾线 ， 既是出于卫生考虑 ， 还避免它影响虾的口感 。如果你爱吃白蒸或酒焖虾 ， 虾线中的物质可能散发苦味 ， 甚至掩盖虾本身的清甜 。
不过吃过虾线的小伙伴也别慌 ， 只要煮熟煮透了 ， 虾线里的细菌会被高温杀灭 ， 是安全的 。
虾头发黑是重金属超标吗？虾头血管密集 ， 主要器官都在这里 ， 所以 ， 虾吃下的重金属有害物质会在这里集聚 。但同时饲养虾对水质要求还是较高的 ， 达不到要求虾无法存活 ， 所以在正规养殖情况下 ， 不必太过担心重金属超标的问题 。
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那有的吃货会问了：常见到虾头呈现黑色 ， 是不是重金属超标的“问题虾”？其实 ， 这是因为虾饲料或者虾代谢过程产生黑色素的缘故 ， 并非重金属 。如果还是有顾虑 ， 可以丢弃虾头 。
虾头里面的白线是寄生虫？细心的小伙伴们剥虾时都会发现 ， 虾头有“白线” ， 那并不是寄生虫 ， 而是成熟公虾的输精管 。
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不过 ， 生虾中确实可能有寄生虫 。所以 ， 做熟煮透是非常关键的！南方一些地方非常流行的醉虾 ， 虽然风味鲜美独特 ， 但是出于安全考虑 ， 还是尽量别吃~
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虾不能和水果一起吃？有传言说虾和水果中的维生素 C 会发生反应 ， 产生剧毒物砒霜 ， 所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃？事实上 ， 海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷 ， 里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去 ， 并不会跟维生素 C 反应生成砒霜 ， 而且这里还有一个剂量的问题 。
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如何快速剥虾？说了这么多关于虾的那些事儿
给大家分享一下快速剥虾皮的小窍门吧~
1.剥生虾妙招将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟 。冷冻完成后取出 ， 这时的虾外层有少许的冰渣 。首先 ， 用手将虾头拧掉 ， 接下来去掉前面的两节虾壳 。然后 ， 一手抓住虾身 ， 一手抓住虾尾 ， 轻轻一撤即可 。
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2.剥小龙虾窍门剥下虾钳 ， 沿钳末的关节扭开 。拔掉虾钳 ， 吃掉钳里的虾肉 。一手拿着虾身 ， 一手抓着虾头 ， 轻轻一扭 ， 令虾头与虾身分离 。
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3.剥皮皮虾窍门把尾部最外面两个小脚拧断 ， 然后捏着尾部轻轻往上一折 ， 再拧掉 。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。左手把壳折开 ， 右手按筷子 ， 两手同时反方向用力即可 。
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