文章图片


穆斯林不吃猪肉，真的是因为猪肉不干净吗？为什么同样禁食猪肉的犹太教，却对“恶心”的蝗虫网开一面？中国的回民为什么比沙特、伊朗的穆斯林更痛恨猪肉？以科学眼光质疑宗教禁忌，这样做合适吗？


穆斯林为什么不吃猪肉，恐怕是每个汉族人都曾好奇过的问题，只是绝大部分人未必能得到满意回答，尤其是在中国人普遍缺少教育的年代，普通穆斯林只能说这是《古兰经》的明文规定，说不清楚道理 。因此，禁食猪肉很容易被汉人自动脑补出各种离奇的猜测 。


穆斯林学者马坚或许是第一个在中国给出详细权威解答的人，1951年3月20日，马坚在《人民日报》发表了《回民为什么不吃猪肉》一文，除了详细介绍《古兰经》的相关阐述外，还从现代人的观念对《古兰经》的规定做了解释：猪是最不爱清洁的家畜，并且易感寄生虫和各种疾病 。

文章图片



马坚与他独立翻译出版的汉语版伊斯兰典籍《古兰经》


不过，在互联网出现之前，马坚先生的文章传播范围非常有限，而对今天一些特别热爱科学的人来说，马坚先生只有寥寥数语的合理性解释显然也不能令他们满意 。


压力之下，在马坚教授的基础上不断有升级的新解释版本，尽可能试图从科学角度解释为什么猪肉属于不洁的食物，不过，这些努力对爱较真的人几乎是无效的，基本上每个解释版本都会遭到逐条反驳——你们的解释在科学上站不住脚 。


【那些肮脏不洁的动物】


犹太教同样认为猪肮脏不洁禁止食用 。三大一神教中，只有基督教没有禁食猪肉的规定，这或许与圣保罗（约公元3年～67年）有关——基督教从一种犹太人的教派变成世界性宗教，被认为是《新约》主要作者的圣保罗居功至伟：他明确反对为提高信仰门槛设置食物禁忌这种规定，只要求信徒不吃勒死的动物和血液 。


不过，并非所有基督徒都吃猪肉，像安息日会教派这种特别崇古的派别就颇为自律，和犹太教和伊斯兰教一样，认为猪肉不洁而禁食 。


《古兰经》中，涉及到猪肉的部分，只有一句“只禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物”，而《旧约》则对猪为何不洁多了一句解释：凡是蹄分两瓣且反刍的动物，都可以吃，而“猪因为蹄分两瓣，却不反刍，就与你们不洁净 。”

文章图片



《古兰经》原文及翻译


不过，犹太教、伊斯兰教的食物禁忌远不止猪肉，其中以犹太教最为详备，《摩西五经》第三部分《利未记》中开出来了一个很长的名单，有些名称今天已不可考，大致包括全部猫科、犬科及啮齿类动物以及各种奇怪的爬虫，另外，马、骆驼、兔子也不可以吃——陆生动物能吃的只剩下牛、羊、鹿之类，而水生动物中，基本只剩下常见的鱼类——无鳍无鳞者均不得食 。


从宰杀动物要放血，不吃自死动物尸体，不吃含淋巴结较多组织，以及不吃猛兽猛禽的肉类等禁则来看，各宗教的食物禁忌确实有古朴的基于清洁和健康的考虑 。但这个“不洁”并不仅仅是现代人从科学角度而言，还带有强烈的感官或道德评价色彩 。


最直接的类比，是中国大部分地方的人对广东人热衷的美食的看法——蛇、老鼠、果子狸、穿山甲之类的野味及蜈蚣、蝗虫、蚕蛹等虫类，尤其是肉牙（一种特殊方式培养的蛆），在北方人看来，是令人恶心的肮脏的食物，想一想就觉得浑身发毛 。今天不少科普类文章，同样认为这些动物因为寄生虫、微生物的缘故，是不干净而且有危险的 。

文章图片



广东饭馆墙上的蛇肉菜单


人们对“我们”不常食用的动物，感受基本是相似的 。生活环境中很少遇见蛙、龟、鳖、蛇之类动物（更不要说各种爬虫）的人，本能会觉得这些“丑陋的”东西会让人有强烈的厌恶感，而既好看又萌的猫、狗海豚之类动物，吃它们则会让人觉得残忍，也难以勾起食欲 。


如果是“我们”经常会吃到的动物，感情上就完全是另外一种情形，譬如博物学家型的广东食客，在看到奇怪的动物时，多半会口齿生津、两目放光 。再比如，禁食清单最长最详细的犹太教，《利未记》中居然指出，各种蝗虫及其甲虫亲戚都是可以吃的——现代都市人当然难以理解，但在易发蝗灾的地区，蝗虫是被各地先民广泛接受的美食 。