水烙馍|当涂人饭桌上必备的“下饭神器”！有它在，“老干妈”都得靠边站
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【水烙馍|当涂人饭桌上必备的“下饭神器”！有它在，“老干妈”都得靠边站】
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在当涂饮食界
这几位江湖高手
当米饭遇上它
注定在劫难逃
黄池酱瓜
作为当涂八大古镇之一的黄池镇 ， 早在民国时期 ， 镇上老字号“恒太源”创始人陈太源沿袭祖传配方 ， 选用鲜嫩的菜瓜 ， 经三浸四起水后 ， 用隔年陈酱浸泡而成的筒子瓜 ， 脆嫩爽口、清新解腻 。
博望香菜
博望香菜 ， 是民间一种传统爽口菜 ， 距今已有百余年 ， 每到初冬 ， 家家户户必备 。
它选用本地独有的高竿大白菜 ， 取菜白部分 ， 经过洗、切、晒、腌几十道工序秘制而成 ， 因其色香味俱全 ， 故称为香菜 ， 无论跟什么搭配都很绝 。
薛津臭干
薛津臭豆腐干最早起源于清朝光绪年间 ， 这里制作的臭豆腐干工艺独特 ， 深受当地百姓的喜爱 。
经过百年的传承 ， 在第三代传人张平龙手中得到发扬光大 ， 其用料考究 ， “臭”味纯正 ， 入口醇香 ， 回味无穷 ， 在薛津人的早餐里 ， 馄饨搭配臭干就是一对最完美的cp 。
当涂传菜
“八宝菜”在当涂也叫“传菜” ， 主材多为咸白菜、咸乳瓜、千张、胡萝卜......等等 。 集清咸辛香于一体 。
当涂传菜讲究炒期 ， 要选腊月七或九的日子 ， 每当家家户户炒起了传菜 ， 过年的气息也越来越浓郁了 。
乌溪麻油
小磨麻油是乌溪传统名产 ， 早在上世纪二三十年代 ， 当地农民用小拐磨手工推转 ， 碾磨出油 ， 其色泽金黄 ， 香味浓郁 。
选用乌溪东湖所产的色白、粒大、双边的芝麻为原料 ， 经过晒干火炒 ， 手工复磨等精制过程 ， 出油有增香味之奇功 ， 为调料绝品 。 用之凉拌菜肴 ， 格外香美 ， 故在当地有“一滴香”之美称 。
石臼湖红心咸鸭蛋
石臼湖水域明净清澈 ， 水草丰美 ， 当地自由放养的湖阳麻鸭 ， 以此天然水生物为食 ， 得其养份精华 ， 故蛋心自然鲜红 。
腌制而成的咸鸭蛋 ， 咸味适中 ， 油多味佳 ， 用筷子一挑 ， 便有黄油冒出 ， 蛋黄近一层颜色就深一层 ， 越往里越红 ， 风味独特 ， 爽口开胃 。
