湖南人有多爱吃辣？无辣不成席的湘菜 ， 你吃过几种？
湖南简称湘 ， 湘菜也就是湖南菜 ， 位居中国八大菜系之一 ， 要说湘菜的特点 ， 在人们的印象里 ， 那就是辣 ， 口味重 。
那么 ， 湖南人有多爱吃辣 ， 下面盘点湖南4道名菜 ， 都是以辣为主 ， 看看你吃过几种？
1.剁椒鱼头

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湖南人之所以吃辣 ， 是因为湖南大部分地区地势较低 ， 气候温暖潮湿 ， 古人称 ， 此间为“卑湿之地” ， 而辣椒能够开胃提热驱风 ， 故而湖南人喜食辣椒 ， 这一点很云贵川差不多 。
作为以辣为主 ， 无辣不成席的湘菜 ， 剁椒鱼头可谓是首屈一指的名菜 ， 不仅在湖南盛行 ， 在全国各地剁椒鱼头都是受人欢迎的名菜 ， 更是一道硬菜 ， 不管是自家做 ， 还是下馆子 ， 都是压轴的好菜 。
剁椒鱼头不仅辣 ， 其实还在于一个“鲜” ， 此菜将鱼的鲜美和辣椒的辣味融为一体 ， 鲜辣可口 ， 很是下饭 ， 可谓是独具一格 。
此菜是湘菜里的传统名菜 ， 相传起源于清代 ， 跟文人黄宗献有关 ， 选用的是花鲢鱼头 ， 辣椒最好是本地人制作的剁辣椒 ， 其色香味俱全 ， 堪称湖南菜里的招牌菜 。
2.口味虾

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【湖南4道特色家常名菜 湖南人喜欢吃什么口味的菜】

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口味虾就是麻辣小龙虾 ， 过去 ， 人们不知小龙虾的美味 ， 可能就因为缺少辣味的调和吧 。
当活蹦乱跳的小龙虾到了湖南人的手中 ， 小龙虾完成了一生中最完美的蜕变 ， 一道色泽红亮 ， 口感香辣鲜浓的麻辣小龙虾 ， 不知让多少人垂涎欲滴？
据说口味虾是由湘江流域和洞庭湖地区 ， 以及湘西山区的地方菜发展而来 ， 当然了 ， 如今麻辣小龙虾流行于全国各地 ， 不分南北 ， 不问东西 ， 可见此菜的魅力 ， 简直就是魔力 。
3.白辣椒炒腊肉

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辣椒炒肉是一道家常菜 ， 可以说人人爱吃 ， 湖南的白辣椒炒腊肉 ， 属于湘潭一带的传统名菜 ， 因为是腊肉 ， 所以白辣椒炒腊肉跟辣椒炒肉还是有明显的区别 ， 口味上更加浓郁 。
而且 ， 这种白辣椒是湖南人自制的辣椒 ， 是青辣椒人工处理过后形成的一种口味独特的辣椒 ， 配上腊肉炒 ， 绝对是好吃 ， 香的很 ， 绝对下饭菜 。
4.三下锅

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三下锅是湖南张家界的名菜 ， 它是由三种主料配制而成 ， 多是从猪牛羊的肚子 ， 或猪蹄、猪头肉中选取这么两三样 ， 然后加工 ， 一锅煮 ， 吃法上 ， 可以分为干锅和汤锅 ， 其中 ， 干锅口味虾 ， 十分麻辣 。
据说 ， 这道菜起源于明朝 ， 后来演化成今天的三下锅 ， 也算是湖南的一道名菜 。
湖南人爱吃辣 ， 无辣不欢 ， 大部分湖南菜都是以辣味为主 ， 另外湖南常德米粉也是辣味十足 ， 辣的滋味 ， 在湖南人的嘴里 ， 辣的记忆 ， 在湖南人的骨子里 ， 或许这就是湖南英雄辈出的原因之一 。