多吃蔬菜对人的身体有什么好处多吃蔬菜对人的身体的好处：
1.增加营养：蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些营养物质不仅是人体必需的，而且某些独特的微量元素还有保健功能 。如洋葱中的前列腺素……
蔬菜低糖、低盐、低脂，对各种疾病能起到预防作用，如我们常吃的胡萝卜，富含类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，能保护眼睛提高视力，降低血胆固醇，还能减少心血管病发病……
2.防癌：多吃花椰菜会减小患肠癌、肺癌的风险；番茄可预防前列腺癌、乳腺癌 。因为番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用；另外番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用……
【平常应该吃什么蔬菜 小朋友多吃蔬菜的好处】3.瘦身：有些蔬菜能帮助减肥 。如白萝卜，它里面含有的辛辣成分－芥子油，能促进脂肪新陈代谢，避免在皮下堆积 。黄瓜中含有的丙醇二酸， 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪……
4.美容：多吃蔬菜，可以改善你的皮肤状况，吃出好肌肤 。如营养丰富的蘑菇，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇 。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽 。豌豆，富含维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用；豌豆还能消肿、舒展皮肤，拉紧眼睛周围的皱纹……
吃蔬菜对我们的身体有什么好处蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大 。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源 。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源 。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富 。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源 。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质 。我国居民近10年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类 。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用 。
多吃菜对身体有什么好处?菜是用来补充维生素以及营养元素的，本身含有很少的蛋白质，而饭恰恰相反，他是为了给身体提供足够的蛋白质和淀粉，是人类身体能量的重要来源，所以，菜和饭要均衡，不能只偏向某一个方向
多吃蔬菜有那些益处？1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等 。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富 。
（2）蔬菜是人体矿物质的来源 。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等 。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘 。