东北秋木耳|酸辣肚丝汤
admin
2023-04-23 21:54:23
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东北秋木耳|酸辣肚丝汤
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冷冷的冬天喝上一碗热气腾腾的酸辣肚丝汤,那种感觉暖暖的。再配上一个白饼,那吃起来舒服。
By 暖男食神
用料

  • 牛肚 一片
  • 猪肚 半个
  • 金针菇 100克
  • 菠菜 1颗
  • 韭黄 50克
  • 东北秋木耳 一小把
  • 黄花菜 10根
  • 油炸豆腐 2块
  • 龙口粉丝 一小把
  • 生姜 一块
  • 香菜 1根
  • 香葱 1根
  • 盐 2勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 半勺
  • 5年山西老陈醋 三勺
  • 白胡椒粉 2勺
  • 淀粉 2勺
  • 酸辣汤料汁 50克
  • 水 2碗
做法步骤【 东北秋木耳|酸辣肚丝汤】
东北秋木耳|酸辣肚丝汤
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1、准备配菜:1,龙口粉丝提前用冷水泡着。2,金针菇洗干净,撕开备用。3,韭黄切小段备用。4,菠菜切小段备用。5,油炸豆腐块切丝备用。6,黄花菜,东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段,秋木耳切丝。生姜切薄丝。7,牛肚切丝,猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝,在超市买的熟肚,回家自己切丝。8,香菜,香葱切小段备用。

东北秋木耳|酸辣肚丝汤
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2、热锅冷油,待油温热起来分别下锅姜丝,韭黄,黄花菜,木耳丝,油炸豆腐丝翻炒。

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3、再将切好的肚丝下锅,加料酒,生抽,老抽。肚丝已是熟的,不需要炒太久。如果是用使用生肚做,一点要多清洗几遍,料酒去腥腌制。

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4、根据用餐人数,锅内加2-3碗水,一会还要下辅菜。

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5、大火烧开,下入粉丝,金针菇。

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6、再下菠菜,容易熟的青菜放最后下。

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7、所有的菜下锅后,就交给时间了,大火烧开转小火,利用此时调制秘制灵魂料汁,醋3勺,盐2勺,鸡精1勺,白胡椒粉一勺,根据自己喜欢的口味可以调整。

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8、再打入一个公鸡蛋,一边缓慢倒入一边用筷子搅拌,打成鸡蛋花。

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9、水淀粉勾芡,让汤汁保持一定浓稠度。

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10、倒入调好的秘制灵魂料汁,口味淡了可以再加醋和白胡椒粉,让酸和辣充分融合,入口后激发口腔的味蕾。

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11、滴上香油,洒上香菜、香葱,搅拌均匀。

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12、出锅,完成。
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