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茶已经成为一部分人的习惯。图/unsplash
从作为药用植物被记载进《神农本草经》，到如今品茶已经成为一部分人的习惯，中国茶已经发展了几千年。在很长一段时间里，中国茶叶的发展仍然是以自产自销为主，这也决定了茶行业难以出现领导品牌来带动增长。“农产品”，是如今很多人对茶叶的印象，虽然依靠手艺人的手工制作，让中国茶散发出不同的香气，但中国茶行业仍然存在着工业化、标准化水平低、供应链亟待优化等问题。
如今，随着咖啡文化逐渐在中国市场盛行，茶文化也在不断自我革新。在智能化的推动下，中国茶的标准化迈出了最坚实的一步。从市场反馈来看，小罐茶正在黄山建设中国茶行业首个智能产业基地，让行业升级有了参照物。
如何通过工业化、智能化升级茶行业产业链，实现消费品茶的标准化生产，是每个茶企业需要思考的问题。有了改变意识的茶行业，也在各个企业的努力下，让小小的一片茶叶走向世界，开拓更大的市场。
【 智能化|原叶茶标准化：世界上可以拥有两片科技含量完全相同的茶叶】多问题制约行业发展
作为中国的传统饮品，茶叶的饮用有着悠久的历史，我国茶叶销量也在连年攀升。根据中国茶叶流通协会预测，2021年中国茶叶总产量约在300万-320万吨，农业产值有望达到2800亿元，内销总量预计在230万-250万吨，内销总额将突破3000亿元。从消费市场发展看，由于疫情、996等因素使人们更注重平日的健康养生，因此饮茶人口数量与消费需求量持续增多，并在可预期的未来将进一步扩大。
然而，目前中国茶行业生产模式仍然存在着不少问题。浙江大学茶叶研究所所长王岳飞表示，目前中国茶在生产方面存在着“单产低，面积增”的问题。我国茶叶的单产可能是世界最低的，但面积产量世界第一，其中重要的原因是，目前茶行业的劳动力严重出现了短缺。“大家以为采茶的都是年轻的姑娘，但采茶期到茶山上一看，很大可能一个姑娘都看不到，看到的都是五十年前的姑娘，其中浙江省台州市全市采茶年龄是68岁。”
事实上，茶业是劳动密集型产业，我国农村劳动力已进入总量过剩与结构性短缺并存阶段，这一现实对茶产业发展带来了挑战。随着新增茶园投产，未来若干年内采茶工短缺会成为制约产业发展的重要瓶颈。伴随劳动力结构性短缺带来的是茶叶生产的人工成本不断上升，也将不断压缩经营利润，从而挫伤生产积极性。
中国茶叶流通协会指出，消费升级的背景下，茶行业的产品供求结构性失衡的问题日益凸显。茶叶产能持续增大，但消费市场扩增较慢，尤其是消费人口增长乏力。行业创新能力仍偏弱，对市场诉求把握不准确，产品品种质量与消费升级需求有一定差距，高附加值、适销性好的创新产品占比不高，导致市场库存不断加大，供需不对等现象加剧。
此外，我国进行原叶茶加工的家庭作坊或企业工厂大部分都处于半机械化阶段到机械化阶段，常有人工参与操作。人工制茶最大的优势在于其灵活性，但是其弊端也很明显，首先是生产效率低，加之人工的成本高，生产效益有限；其次是成品茶的品质与人工技能直接相关，不能保证稳定性。
对于茶叶的“误会”也让茶行业的发展受到阻碍。传统的生产方式中没有洗茶这一过程，这不禁让消费者对安全问题存在担忧。王岳飞认为，“茶安全，有隐患，多误读”，也是茶行业面临的现实问题。
“实际上中国茶的农药方面是没有问题的，99.99%是符合国家标准的。每年抽查5万多个茶样，99%符合标准，但仍有很多消费者认为茶叶是农残超标的。事实上中国一半左右甚至超过一半的高山茶从来不打农药，一些平原地区的农药也是夏天打，产茶是在第二年，已经早就过了危险时期，不用担心。”