【 味道|不管炖什么鱼，别放这'2种料味'，做不对鱼汤又腥又难喝】

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小编最喜欢的鱼料理就是鱼汤，喝鱼汤不但能补充营养，还能补充身体流失的水分，在火热的夏季最适合做一锅西红柿鱼汤，不但好喝还醒胃。但是很多小伙伴都说每次制作鱼汤的时候，做出来的鱼汤喝起来都非常腥，口感十分不好。今天，小编就打算给小伙伴们分享一下家里常做的西红柿鱼汤，顺道告诉大家，无论做鱼汤时搭配什么蔬菜，只要加了这两种调味料，做出来的鱼汤又腥又难喝。


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一、鱼的内脏要去除干净，并清洗干净
做西红柿鱼汤，需要的材料不多，只要鱼和西红柿，如果喜欢鱼汤香一点的，还可以放一点葱。小编最喜欢就是用鲫鱼做鱼汤，因为做出来的汤味道鲜美，鱼肉还特别滑嫩。选一条健康有活力的鲫鱼，杀好后，刮去鱼鳞，把鱼鳃摘除，小心把鱼肚剖开，把内脏全部去掉，开肚的时候要小心，不要把鱼胆弄破了，鱼胆不仅有毒素，胆汁还会使鱼肉变苦，使味道变差。
有小伙伴说，杀鱼的时候都按照上面的方法做了一遍，但做出来的鱼依然很腥，其实是漏了一个重要的步骤——清洗。想要做出来的鱼肉不腥，要把附着在鱼身的黏液和血水洗掉，而且还要把鱼肚里的黑膜彻底刮走，多冲几遍水，这样做出的鱼才不会腥。洗干净的鱼有很多水分，要用厨房纸把水分吸干。把西红柿洗干净切成小块，做西红柿鱼汤的材料就准备就绪了。
二、煎鱼，可以使鱼汤味道更香浓，色泽更诱人
现在就可以开锅煮汤了。为了做出来的鱼汤颜色呈现奶白色，味道更浓郁，可以把鱼先煎一下。想要鱼煎得香又完整这可是有小技巧的。热锅后加入食用油，等油温达到6分热的时候再把放鱼锅中。先把鱼身的水吸干，其实也是为了煎鱼的时候不破皮，刚放下的鱼不要急着翻动，让鱼在锅里煎一下，让一边的鱼肉煎熟再翻面煎。小编有一个小技巧，让鱼翻面的时候鱼肉不容易碎，那就是先熄火，让鱼和锅都凉一下再翻面。


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三、炒过的西红柿做汤，味道更加浓郁
晾凉后翻面，再开火继续把鱼的另一面都煎香，然后把煎好的鱼装到盘子里备用，在锅中放入2/3西红柿块并翻炒至软烂，然后加入适量清水，把煎好的鱼放进去，并加入姜片用于去腥。中火煮鱼汤大概15分钟左右，就会发现鱼汤慢慢变得浓稠，这时往锅里加入剩下的西红柿，西红柿煮软后加入适量盐糖调味，再撒上葱花，就可以盛到大碗中吃鱼喝汤了。


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四、花椒八角这两种调料会把鱼肉鲜美的味道掩盖住，不能加入
很多人觉得做出来的鱼汤很腥，会用在鱼汤中加入花椒、八角，以为这些大味的调料能去鱼腥味，还可以增加香味，其实这是不对的。虽然，花椒八角用在做肉菜时，会把肉类的腥臊味去除，还能把肉菜更香，但是做鱼类的时候，加入花椒八角反而会使鱼做的菜肴变得难吃。因为鱼本身的味道比较鲜美，如果加入这两种味道重的调味料会把鱼肉鲜美的味道掩盖，白白浪费了一条好鱼。


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做好喝又不腥的鱼汤并不难，只要把鱼清洗干净，在做汤的时候加入姜片，就可以把鱼腥味去掉。但花椒八角这些大味的调料却不适合做鱼汤，还是留着在炖肉的时候用吧！小伙伴们喜欢喝鱼汤吗？如果小伙伴也喜欢喝鱼汤记得留言告诉小编！欢迎点赞、转发！