目录

• 益智仁炖牛肉汤的营养价值
• 益智仁炖牛肉汤的功效作用
• 益智仁炖牛肉汤的做法
• 益智仁炖牛肉汤的烹饪技巧
• 益智仁炖牛肉汤的禁忌人群

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉用来煮汤不错，可以加入一些益智仁 。


益智仁炖牛肉汤的营养价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。

益智仁炖牛肉汤的功效作用
【益智仁】
1、健脾开胃：益智仁可以温暖脾胃，祛除寒冷，可开胃护脾，对脾胃虚寒所致的饮食减少、多与党参、白术等同用 。
2、驱寒止泻：益智仁是一味中药食材，可以温暖脾胃、散寒防泻，用于脾肾受寒所致的腹中冷痛、呕吐、泄泻，与白术、干姜等同用 。
3、治疗遗精：益智仁能暖肾助阳、固精缩尿，用于肾气虚寒所致的遗精、遗尿、尿有余沥、夜尿增多，多与山药、乌药等同用，如缩尿丸 。
4、促进食欲：有增加食欲的功效，对食欲不良的病人 。
5、收涩小便 。

【牛肉】
1.增长肌肉：牛肉对于肌肉的生长和再生都是非常有效的，还可以帮助增长力量 。
2.增加免疫力：可帮身体增强免疫功能，可以促进蛋白质的新旧的更替，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4.补铁补血：造血过程中所需的铁元素是牛肉可以供给的，牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5.抗衰老：牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。
【生姜】
1.增进食欲、促消化：食用生姜可对血压升高而好处 。姜的辣素对口腔和胃粘膜都有强烈的刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。
2.镇吐：有防止呕吐的作用，生姜的成分是姜酮和姜烯酮的混合物 。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐 。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用 。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用 。
3.活血驱寒：生姜能促进血液在身体内的流动，对呼吸和血管运动有兴奋作用，。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药 。
4.杀菌：姜对伤寒引起的病毒有抑制作用 。
5.助阳：生姜是助阳之品 。
6.解毒：生姜可以解百毒 。
【益智仁炖牛肉汤】
此汤具有和胃、解毒、消肿、养肝明目、健脾、化痰止咳、温中、祛寒、散瘀消肿的功效 。
益智仁炖牛肉汤的做法
益智仁洗净 。
牛肉洗净、切块、入沸水中 。
去血水氽捞出洗净 。
将益智仁、牛肉、生姜片一起入炖盅内，加适量开水 。
隔水炖3小时，加盐调味即可 。
益智仁炖牛肉汤的烹饪技巧
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
【益智仁炖牛肉汤】益智仁炖牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：适用于治冷气腹痛，中寒吐泻，多唾，遗精，小便余沥，夜多小便的人群 。一般人群均可食用 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者 。
禁忌人群：阴虚火旺或因热而患遗精者忌服 。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食 。
益智仁为姜科植物的干燥成熟果实，夏、秋间果实由绿变红时采收 。益智仁含挥发油，挥发油主要的成分为桉油精、姜烯、姜醇等倍半萜类，含丰富的维生命B及维生命C，以及微量的锰、锌、钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜等元素 。和牛肉搭配，可以帮助预防很多疾病，大家不妨可以试试 。