焦圈是哪里的特产？和油条有什么区别？
admin
2023-11-15 10:51:02
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焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆 。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮 。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
老北京的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够 。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈 。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档 。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去 。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉 。
北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。
宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金 。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之 。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品 。
那么焦圈和油条有什么不同呢？1、主要原料不同：
焦圈：面粉，食盐，明矾，碱
油条：小麦粉，碱，面粉，鲜酵母
2、主要营养成分不同：
焦圈：脂肪，碳水化合物
油条：蛋白质，脂肪
3、副作用不同：
焦圈：糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用
【焦圈是哪里的特产？和油条有什么区别？】油条：常吃会引起胃损伤，脑疾病
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