【宫保鸡丁|百吃不腻的宫保鸡丁，酸甜咸香的百味体验~】「宫保鸡丁」——家常菜馆经久不衰的“拿手好戏” ， 让小朋友们乖乖吃饭的佐餐美味~
嫩滑鲜香的鸡肉丁搭配脆爽清甜的胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 再加上香脆可口的花生米 ， 淋入料汁大火翻炒迅速出锅 。
宫保鸡丁闪烁着鲜亮好看的光泽 ， 颜色虽红却入口不辣 ， 咸香中又透着几丝酸甜 ， 真是无比美妙的味觉体验 ， 感觉还可以再吃10000次！
食谱作者：@布谷鸟儿
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用 料
鸡胸肉 半块
黄瓜 1/3根
胡萝卜 1/4根
花生 适量
郫县豆瓣酱 2匙
花椒 少量
小红辣椒 3-4个
/腌制鸡肉材料/
料酒 0.5匙
生抽 0.5匙
盐 少量
鸡蛋清 少量
淀粉 少量
香油 1/3匙
/碗汁材料/
陈醋 一匙
白糖 一匙
蚝油 1/2匙
料酒 一匙
蜂蜜 一匙
肉清汤(或清水) 2匙
香葱(切碎) 少量
蒜(切碎) 2-3瓣
香油 0.5匙
淀粉 1匙
做 法


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01. 鸡胸肉去筋膜切小块 ， 用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右 。


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02.黄瓜和胡萝卜切小丁 ， 小红辣椒切段去籽 ， 备花椒 ， 郫县豆瓣酱切碎备用 。


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03. 备碗汁 ， 搅匀 。


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04. 锅入少油 ， 小火炒熟花生米 ， 凉后去皮备用 ， 当然懒人也可以不去皮 。
Tips：图片中是炒熟的花生装碗后 ， 趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)


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05. 另起锅少油烧热 ， 入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟) ， 将鸡肉盛出装盘备用 ， 底油仍留在锅里 。


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06. 锅底油烧稍热 ， 改小火入花椒和小红辣椒段爆香 。 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入黄瓜丁和胡萝卜丁 ， 改大火迅速炒软 。
再放入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻 ， 沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀 。 最后入炒熟花生米 ， 迅速颠匀出锅 。
?????厨友说?????


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@巴音布鲁Ke：“越来越好！”


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@ 叮咚妈妈2016：“没放蜂蜜放了糖 ， 觉得甜度不够 ， 又回锅加了糖 。 味道很好一次吃光！”


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@Ms瑶瑶酱：“特别好的配方 ， 第一次尝试宫保鸡丁 ， 味道超级好！”
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