文章插图

随着社会发展，农村不少老手艺濒临失传，然而，在皖西南山区有一位大叔，他把古老传统的手艺坚持做了34年，虽然期间经历不少“挫折”，但如今这门手艺没有失传，近些年还越做越红火，在满足村民及顾客大饱口福的同时，自己和家人也天天吃美食。
【 屋顶部|49岁大叔做一行34年，屋内开8台吊扇，称比外出打工强】

文章插图

周六上午，摄影师一行到山村采风，刚进村子，就闻到阵阵挂面的香味，越向前走，香气越浓，最后在路边看到一栋农家院子，院子里晒满了挂面。一行人在院子里转了两圈，没有看到制作挂面的手艺人，不过，听到楼房里“呼、呼、呼”的声响。也许是房子的主人透过窗户看到院子里有人，便开门将大家迎了进去。


文章插图

隆冬时节，室外温度已经降到零下，虽然是晴天，但大家的耳朵也冻得发痒，本想到屋内暖和暖和，可是，刚进门就发现屋内更冷，且室内的风用“狂风”来形容一点不为过，抬头一看，一间屋顶部的8台吊扇同时在飞速转动，走进房屋，就像步入了风的“旋涡”。


文章插图

“这么冷的天，还开着8台吊扇，不冷吗？”本想参观大叔的手艺，没想到，室内的景象让大家转移了话题。“当然冷呀，可是，为了制作出优质的挂面，我研究出这个方法，效果不错，所以，只得这么操作。”大叔说，风越大越高兴，他和妻子两人身上都穿着厚厚的棉衣，头上戴着帽子，整个人“裹”得严严实实。


文章插图

这位大叔姓储，数十年前，村子里有很多村民制作挂面，以此为生，大叔小时家庭条件拮据，他只读了初中就回家帮忙做挂面，如今，随着各种机器的面世，传统手工挂面销量越来越低，不少村民选择改行和出外打工，不过，大叔却一直坚持了下来。“需求量低时，我就少做点，需求量高时，我就多做点，总之，一直在做。”


文章插图

让大叔没想到的是，近些年，人们对手工挂面越来越感兴趣，不少人越来越喜欢吃手工制作的挂面，甚至有很多外地人来吃他做的挂面，可是，手工挂面工序繁琐，产量低，为了满足需求，大叔一直在寻找提高产量的办法。


文章插图

“不管怎样提高产量，但是，不能更改‘手工’制作，否则，手工挂面就不叫手工挂面了。”大叔说，他制作了多个“面箱”，上筷后的面条放入“面箱”中，再用被条盖上，防止被冻而不易拉扯。在拉扯挂面这道工序中，他也想了办法，那便是制作专业的挂面架，利于操作，这样速度自然提高了。


文章插图

制作挂面工序较多，并且是完成前面一道工序，后面一道工序需赶紧跟上，然后再完成下一道工序，不能耽误，譬如，倘若挂面上筷后干了，就无法完成拉扯这道工序。大叔忙得连喝水的时间都没有。为了制作更多挂面，防止前面上筷而未拉扯的挂面干裂，他在房间的顶上安装了8台吊扇。自从吊扇装起来后，他发现挂面的质量更佳。拉扯的工序完成，夫妻二人再将挂面放到院内晾晒。