甜酒香|周末这样吃，广式腊肠-开启元气满满的一天
admin
2023-04-23 19:11:52
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最喜欢广式腊肠咸甜酒香，大人小孩都爱，我们这边是切片炒荷兰豆最佳搭配。超爱
By 小喵yan
用料
- 猪后腿肉2肥8瘦 3000克
- 盐 48克
- 糖 180克
- 生抽 40g
- 52度高粱酒 180g
- 肠衣 一包
- 红曲粉 6克
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【 甜酒香|周末这样吃，广式腊肠-开启元气满满的一天】1、猪后腿肉买切片瘦肉和肥肉分开，（可以在卖猪肉那切好）肥肉放些白糖抓匀腌制，其余配料放入瘦肉抓匀腌制2小时，再肥肉混进去抓匀
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2、罐肠前半小时洗好肠衣加料酒浸泡半小时，冲上检查有没有破洞
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3、罐肠器套上肠衣，装入猪肉慢慢罐实，（买肠都有送那种罐肠器）罐好分节扎绳
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4、罐好的腊肠用45度温开水清洗表面粘液，避免蚊虫叮咬
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5、晾挂通风处，用牙签扎排气。可晒2-3天风干10天。做腊肠要注意天气，雨天不能做，我们这温度是9-19度。做腊肠一般都是现在腊月开始做温度最佳。
小贴士注意不能淋雨，一定要通风的地方不然辛辛苦苦罐的腊肠发霉心也碎了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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