【养肝|夏季养肝十个小秘诀】
荸荠的功效与作用
荸荠性甘 ， 寒 ， 其球茎可以清热止渴 ， 利湿化痰 ， 降血压 。用于热病伤津烦渴 ， 咽喉肿痛 ， 口腔炎 ， 湿热黄疸 ， 高血压病 ， 小便不利 ， 麻疹 ， 肺热咳嗽 ， 矽肺 ， 痔疮出血 。
荸荠中含有磷很高 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。
荸荠中含有“荸荠英” ， 这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 对降低血压也有一定效果 。这种物质还对癌肿有防治作用 ， 因此 ， 细菌感染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠 。
荸荠质嫩多津 ， 可治疗热病津伤口渴之症 ， 对糖尿病尿多者 ， 有一定的辅助治疗作用 。
荸荠能利尿排淋 ， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用 ， 可作为尿路感染患者的食疗佳品 。
荸荠含有一种抗病毒物质 ， 可抑制流脑 ， 流感病毒 ， 能用于预防流脑及流感的传播 。
一般发烧的人喝一些荸荠汁非常好 ， 可以达到退热、清火、消炎的作用 。
荸荠配合海蜇皮 ， 能够消热去痰 ， 降低血压 。另外 ， 荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起 ， 称为“五汁饮” ， 用于生津消热、降低血压 。
在临床上荸荠可以治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损 ， 大便秘结：生荸荠20枚(洗干净 ， 并用温水烫)榨汁 ， 然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用 ， 每日1-2杯 。治痰核、瘰疬：荸荠100克 ， 海蜇100克 ， 煮汤服 ， 每日2-3次 。治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克 ， 打碎绞汁 ， 加入藕汁100毫升 ， 梨汁60毫升 ， 芦根汁60毫升同服 。
荸荠的做法
  
当归荸荠薏米粥
 将当归切成片 ， 入锅煮30分钟 ， 去渣后加入荸荠和薏米煮成粥 ， 出锅后加蜂蜜食用 。能够清热解毒 ， 活血止痛 ， 健脾利湿 。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴 。当归中所含的当归多糖 ， 能明显增强人体的免疫能力 ， 能预防癌的发生 。
辣子鸡丁
将鸡肉切成块形小丁 ， 加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀 ， 连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒 ， l0秒钟后 ， 沥去油 ， 放入泡辣椒、葱、姜等同炒 。然后将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和 ， 乘热倒入锅内炒几下即可 。
  
荸荠狮子头
将荸荠辄成米粒大小 ， 拌进肉馅中 ， 加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀 ， 做成四个大肉圆 。炒锅上火 ， 倒入油 ， 油热后放入肉圆煎至两面黄时 ， 烹入料酒 ， 加酱油 ， 糖倒高汤 ， 用小火焖烧15分钟 ， 将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中 ， 把卤汁着芡浇于面上 。这道菜鲜嫩带脆 ， 咸中有甜 ， 红绿相衬 。
萝卜甘蔗马蹄汤