酥油茶的制作方法酥油茶的制作方法:用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝 。糌粑可以拌在酥油茶里面喝,也可以一口糌粑一口酥油茶 。
酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料,也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品,极具民族特色和文化内涵 。刚进藏的汉族干部,要适应高原环境,首先要过生活关,其中重要的一条就是能不能喝酥油茶 。顾名思义,酥油茶由酥油、茶和食盐三种原料做成 。
风味
初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘 。当地人说,没有喝过酥油茶,就没有到过迪庆高原 。可是酥油茶本身的味道实在不敢恭维,很多内地人都不能忍受它的臊味,可是又不能不喝 。西藏人总是善解人意地说,喝多了就习惯了,甚至还会喜欢上它,也是,事情总是这样的,久入芝兰之室不闻其香——先结婚后恋爱的爱情 。
酥油茶的制作方法:用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝 。糌粑可以拌在酥油茶里面喝,也可以一口糌粑一口酥油茶 。
酥油茶怎么做从牛、羊奶中提炼出来的酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。
牧民提炼酥油的传统方法比较特殊.先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油 。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油 。
正宗的:
酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油(牦牛的黄油),放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液 。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打 。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶 。是女主人招待客人的一项非常费力的工作,现在也可以用电动搅拌机配置 。
由于砖茶含鞣酸多,刺激肠胃蠕动加快消化,单喝极易饥饿,必须加酥油或牛奶,蒙古人一般喝奶茶,西藏牦牛产奶量不大,普遍用酥油茶招待客人 。酥油茶具有极高的热量,淳香可口,喝上一口,精神顿爽 。
人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过迪庆高原 。初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘 。千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥油茶文化 。围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中 。酥油茶的喝法,德钦藏族喜欢加奶渣,中甸、维西藏族则追求纯正 。
在西藏,在每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油 。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油 。现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝l也可放在稽耙里调和着吃 。逢年过节炸果子,也用酥油 。藏族群众平日喜欢喝酥油条 。制作酥油茶时.先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了 。