凉拌菜用什么油？凉拌菜可以用初榨橄榄油或者茶籽油 。美味又健康 。
“油”由脂肪酸和类脂成分组成 。脂肪酸分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。类脂包括磷脂、胆固醇等，是人体的组成成分，或者成为激素、维生素的前体，参与人体细胞代谢，不能缺乏 。

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【凉拌菜的调味油怎么做】用初榨橄榄油、茶籽油凉拌菜有助调脂 。橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物 。
参考资料：人民网——茶籽油凉拌菜有助调脂
凉拌菜一般要放什么油？可以放香油、茶籽油、橄榄油和核桃油 。
橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物 。
有的人不喜欢香油的味道，比如很多人不习惯拌西红柿的时候放香油 。这时候，就可以试着放点橄榄油、核桃油等味道清淡，又很健康的油 。另外，含油脂丰富的酱也可以代替油使用，比如芝麻酱、沙拉酱等 。

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凉拌菜的注意事项
有时做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃 。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病 。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了 。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右 。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用 。也可用特制的清洗剂来清洗 。
参考资料来源：人民网—凉拌菜放点油既香又利于营养吸收
参考资料来源：人民网—茶籽油凉拌菜有助调脂！血脂高的人如何吃油？
参考资料来源：人民网—凉拌菜不能隔夜放！夏日吃凉菜有讲究
拌菜要用什么油？凉拌菜用油：香油、调和油、辣椒油、橄榄油 。从健康的角度，亚麻籽油才是首选 。
一、亚麻籽油营养价值：
1、亚麻籽油中富含欧米伽-3脂肪酸，这是人体非常需要的亚麻酸，世界卫生组织和联合国粮农组织，早在1993年就提出，在世界范围内专项推广亚麻酸 。
2、亚麻酸对人类生命极为重要，但最易缺；亚麻酸是人体必需脂肪酸，但人体不能合成只能通过食物摄取；亚麻酸富含在亚麻籽中，是陆地植物中之最；亚麻酸在人体内代谢成HDA（脑黄金）和EPA（血管清道夫） 。
拌凉菜用什么油好吃呢?凉拌菜好做，但是不知道做凉菜的调味油怎么做?如果放错了油肯定会影响口感的，做凉拌菜都用什么油呢?
 通常人们吃的有这三种油：
花椒油：里面也放点简单的香料，注意别炸过了，不然会苦的 。
红油：就是用干辣椒面放油里炸的，最后炸好后，把辣椒面从油里控出，只用油 。
葱油：在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头 。
一般是香油+麻油+辣椒油+细葱+大蒜沫+醋+食用油，但是可以根据自己的喜好决定是否添加麻油或辣椒油或其他佐料，以及添加佐料的量的多少 。
葱最好是用烧热的食用油浇一下，但也可以直接生吃凉拌，味道也很好，最好不要用猪油等其他动物食用油，因为动物食用油会凝固结块，既影响味道，也有碍美观 。
凉拌菜用什么油好吃，就是这些油，好吃适当的放，放的太多了也是败笔 。