自制|自制乳酪包
admin
2023-05-11 10:00:04
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参考分量：2个8寸#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料
- 面团材料：高筋粉 300克
- 淡奶油 50克
- 纯牛奶 130克
- 酵母 4克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 安佳黄油 20克
- 内陷材料：奶油芝士 170克
- 淡奶油 35克
- 糖霜 25克+适量（表面装饰）
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1、面团部分除了黄油，其他材料倒一起搅打成团
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2、成团后加入室温自然软化的黄油一起继续搅打面团
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3、面团搅打至能拉出细腻薄膜的扩展阶段
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4、取出面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵
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5、面团发酵期间来制作奶酪馅，内陷所有材料倒一起先用刮刀翻拌一下
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6、再用电动打蛋器搅打均匀备用
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7、面团发酵至体积膨松且用手指粘面粉，从中间捅个洞，洞不会马上回缩即可
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8、将面团分为两等份，用擀面杖分别擀开成圆形
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9、将准备好的奶酪馅也分为两等分，分别抹在两个面团的中间
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10、慢慢将内陷包起来，收口捏紧
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11、将包好馅的面团底朝下放8寸蛋糕模具里，将模具放烤箱里，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门不开火，进行第二次发酵
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12、发酵至体积增大蓬松后，取出，表面刷一层蛋液，烤箱预热上下火175度
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13、将模具放入烤箱中下层，烤20分钟左右至表面金黄色即可出炉
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14、模具不烫手了脱模，将乳酪包放冷凉架上冷却
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15、面包冷却后，用锯齿刀横竖切两刀成4等份
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16、最后表面筛层糖粉即可
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