广东碌鹅的正宗做法，广东碌鹅怎样做才好吃的做法步骤广东碌鹅
主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱 。
【碌鹅的做法及配料 粤式正宗卤鸭做法】做法
1.准备好蒜头和姜末
2.把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀
3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟
4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖 。
5.然后放入生抽，盐，糖，料酒 。
6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定 。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟
7.等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了
粤式正宗碌鹅做法本地特产 不外传，想学的话我妈妈就会做 哈哈~~~ 其实就是清炖，然后放已经配置号的调料哈哈~~~
请问广东碌鹅的做法.....要有详细说明，谢谢..有分加材料:鹅、黄皮、姜、葱、蒜.
做法:起油锅把鹅煎至皮色金黄,再把蒜和葱放下爆香
放入蚝油、酱油、盐、糖，黄皮用手轻轻抓烂放下去
翻炒爆炸香一下，加水适量焖25分钟.
粤式焖鹅的做法步骤图，粤式焖鹅怎么做好吃用料
鹅一只（约8斤）
柱候酱半瓶
蒜一大头
姜一大块
生抽3勺
盐0-1克
油10ml
青蒜苗10条
白糖1勺
白酒2勺
生粉2勺
粤式焖鹅的做法
步骤一：斩鹅块+腌制鹅15分钟
斩鹅块：每块斩成约两指大小，把尾部和颈部比较多鹅油的部分剔出来 。
腌制鹅：鹅块里加入（姜片+蒜头+少许盐+白糖+生抽+白酒+生粉+少许花生油），用筷子和匀，静置15分钟 。

步骤二：下锅焖30分钟
煎鹅油：开火烧红锅，之前剔出来的鹅油鹅皮下入锅，放慢火煎出鹅油，把煎过的鹅皮丢弃 。
姜蒜爆锅：开大火，在鹅油中加入部分花生油入烧红的锅，锅冒烟后下姜片+蒜片+青蒜苗（第一次加入白色根部）爆炒 。
下锅焖：下腌制好的鹅肉，炒匀后加入半瓶柱候酱，继续炒匀，盖锅盖 。待锅中的鹅肉慢慢析出水分和油分并沸腾后改小火，盖上锅盖小火焖半小时 。期间，视情况翻炒一下鹅肉 。

步骤三：收汁，出锅 。
慢火焖30分钟左右后，揭开锅盖，转大火，第二次加入青色蒜苗叶，翻炒均匀，让鹅肉收汁（这时可以试试味道，偏咸加糖，偏淡加点酱油），出锅即可 。

来，上张图感受一下氤氲的香气……

上桌，剩一些在锅里热着，随热随吃 。

谁会做广东碌鹅？秘方材料:鹅、黄皮、姜、葱、蒜.
做法:起油锅把鹅煎至皮色金黄,再把蒜和葱放下爆香
放入蚝油、酱油、盐、糖，黄皮用手轻轻抓烂放下去
翻炒爆炸香一下，加水适量焖25分钟.