得天独厚的地理位置、优越的自然条件、发达的农业、渔业孕育出意大利丰富独特的美食风味。意大利饮食文化最早可追溯至公元前4世纪，诸多烹饪技艺甚至是从古罗马时期继承下来的，在其漫长的发展过程中又受到希腊、拜占庭、阿拉伯等文化的强烈影响，配料和烹饪方法从简单质朴发展成现在的精细丰富。2013年，地中海饮食被列入人类非物质文化遗产代表作名录。
随着意大利菜肴声名远扬，意大利餐厅也在全球遍地开花。美国明尼苏达大学经济学家乔尔·沃德福格尔曾感慨，“只要是有意大利人的地方，都有可能吃到意大利手工冰淇淋和那不勒斯比萨”。
借助影像传递美味，并通过媒体和社交网络扩大影响力，是意大利美食“吸粉”的一个妙招。2018年，意大利文化遗产、活动与旅游部与意大利农业、食品和林业政策部共同发起了意大利美食年，并组织了一系列活动，动员博物馆、考古公园、文化景点等参与其中。艺术家们运用蛋彩画、大理石、陶瓷等艺术表现形式巧妙呈现美食主题作品，在社交媒体上收获网友们一众好评。
品尝一个国家的美食，也是在品味它的文化。为了让游客全方位感受意大利之美，意大利特意打造了美食旅游线路。帕尔玛、阿尔巴和贝加莫等地不仅风景秀美，而且物产丰富。从帕尔玛火腿到阿尔巴白松露，再到贝加莫及其周围山谷出产的丰富乳制品，美食美景可一站式体验。意大利旅游局还发布了“意大利之味”美食护照，鼓励游客们打卡美食护照上各大区的特色饮食。集满20枚打卡印章不仅能获得“意大利美食大使”称号，还可参与抽奖活动。
“意大利之所以闻名世界，与其千年的历史、独特的文化、可靠的产品质量和无与伦比的美丽风貌密不可分，而意大利美食文化中包含了所有这些特征。”意大利驻华大使卢卡·费拉里表示。
越南
充分开发各地多元饮食文化特色
本报采访人员刘刚
晶莹的米粉，筋道的牛肉，淋上精心熬制的牛骨汤，再点缀绿油油的香葱和红澄澄的小米辣，味蕾随着香气而绽放，让人垂涎欲滴。
米粉是越南最常见的大众美食。从2018年起，越南将每年的12月12日定为越南米粉日，在这一天，通过举办美食制作与品尝会等活动，弘扬越南美食的传统价值。
为打好米粉这张牌，越南旅游企业不仅为外国游客推出了街边美食游路线，还开发了美食烹制培训等旅游产品。外国游客花上约35美元，就能学会制作米粉等3种越南美食。
世界旅游组织2017年发布的报告显示，82%的受访机构认为美食是旅游业的重要动力，是当地经济发展的助推器。《越南旅游发展战略2030年远景》中也强调，要充分开发各地多元的饮食文化特色，打造差异化旅游产品，重视将历史文化与旅游产品紧密结合。调动社会和国家两种资源，特别是发挥越南驻外机构、海外越南人的作用，做好旅游推介。
以美食为媒，举办旅游文化推介活动，让越来越多的外国民众增进对越南的了解。越南政府部门在海外举行推介活动时，都会邀请厨师现场制作地道的越南米粉给当地人品尝。2019年在俄罗斯举行的越南美食节上，当地民众不仅可以品尝米粉等越南各地特色美食，还可以沉浸在由画展、图片展、民间艺术表演等丰富元素组成的越南文化艺术氛围之中。
越南将米粉作为在海外越南人社区传播国家形象的重要媒介。“越南米粉承载着家乡之情、同胞之义，同时成为增进海外越南人与所在国民众相互了解的桥梁。”越南外交部副部长阮国勇表示。
【 帕尔玛|品味饮食文化 推动交流互鉴】