本文转自：荆州新闻网
随着科学技术的迅猛发展 ， 人工智能 ， 无人驾驶 ， 5G ， 智能家居 ， 远程控制等高新技术成果进入人们的视野 ， 许多以往只能在科幻电影里出现的场景成为了现实 ， 科技正以它独特的魅力融入我们的日常生活 ， 颠覆了我们生活的方方面面 。

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在餐饮领域 ， 令人印象深刻的就是海底捞于2018年推出的“智慧餐厅” 。正常来说 ， “智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统 ， 通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可以显著节约用工数量、降低经营成本 ， 提升管理绩效 。

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和其他餐饮集团想要发展的“无人餐厅”有所不同 ， 海底捞首席信息官邵志东曾表示 ， 海底捞不会打造无人餐厅 ， 但智慧餐厅的核心技术将逐步向普通门店推广 。
在海底捞智慧餐厅的探索中 ， 智能化后厨是他们努力的方向 ， 为了最大程度地降低餐厅智能化对顾客体验产生的影响 ， 海底捞对待与人相关的智能化设备十分慎重 。
表面上看 ， 海底捞“智慧餐厅”和其他餐厅相比 ， 并没有多大区别 ， 但是仔细观察 ， 就可以发现 ， “智慧餐厅”的科技感十足 ， 他们的后厨基本实现了完全智能化 。

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后厨智能菜品库由若干个机械臂自动出菜 ， 实现智能配菜 。机械臂如何工作 ， 完全是由计算机算法决定的 。当顾客进入餐厅完成点餐之后 ， 餐品通过自动出菜机到达出菜口 ， 由机器人或者服务员送到顾客的餐桌上 。经过如此流程 ， 在全自动出菜机的工作下 ， 从补货到出菜 ， 全程不需要人工参与 。
海底捞“智慧餐厅”后厨的全机械化智能出菜系统 ， 还在很大程度上保证了餐品的安全 ， 这主要还要归功于计算机网络对于菜品信息的实时监控 ， 保证后厨中原材料的新鲜度 ， 杜绝过期食材的出现 ， 当原料出现问题时 ， 计算机会发出信号 ， 保障菜品会及时更换 。而且从出菜到菜品被端上餐桌 ， 所有环节都在严格的监控下 ， 进一步保证菜品的安全 。

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【海底捞荣获新零售数智化先锋奖，创新改变餐饮经营业态】到目前为止 ， 海底捞在全球已经建设和改造了几十家新型的“智慧餐厅” ， 在这些餐厅里 ， 智能出菜机 ， 智能配锅机都是标配 。同时海底捞表示 ， 作为“智慧餐厅”的第一批践行者 ， 他们会在技术创新方面深耕 ， 投入更多人力财力物力 ， 不断做出新的尝试和探索 。